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위생전문가교육자료, 서울대학교보건대학원
이석 : 주요 선진국의 HACCP 도입 현황과 전망
이승용(2006) : HACCP은 커뮤니케이션입니다, 식품세계
정기혜 등(2002) : 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원 Ⅰ. 서론
Ⅱ.
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위생관리법 및 식품위생법의 개념
2. 공중위생관리법 및 식품위생법의 연혁
3. 공중위생관리법 및 식품위생법의 목적과 정의
4. 공중위생관리법 및 식품위생법 본문
5. 공중위생관리법 및 식품위생법 시행령
5-1. 별표 1의 과징금
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식품조리과정 중에 제거방지 또는 안전한 수준이하로 감소시킬 수 있는 단계ㆍ처리ㆍ공정을 말한다. 과제를 작성하면서 느낀 점은 위생관리를 지키지 못해서 발생하는 문제들을 보면서 위반해서 벌칙을 받는다는 문제를 떠나서 모든 이용자
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방지 (WHO의 정의)
● 식품위생의 목적: 위생상의 위해 방지, 질적 향상, 보건 증진, 안정성 확보
● 식품 위생행정기구
≪ 글 - 그림 파일 ≫
● 변질의 종류
부패: 단백질이 미생물에 의해 변질
변패: 단백질이외의 식품이 변질
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식품
(4) 살모넬라식중독의 증상
(5) 살모넬라식중독의 예방
3) 포도상구균 식중독
(1) 포도상구균의 성상
(2) 포도상구균식중독 원인식품
(3) 포도상구균식중독의 예방대책
4) 병원성대장균 식중독
(1) 병원성대장균의 종류
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대책이 필요 할 것으로 생각된다.
* 참고자료
식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr/), 2011
식품의약품안전청, 《식품의약품안전백서》 식품의약품안전청, 2011
박종명, 식품안전의 중요성, 북미주한연구, 2005
이성갑, 식품위생과 HACCP,
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대책이 필요 할 것으로 생각된다.
* 참고자료
식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr/), 2011
식품의약품안전청, 《식품의약품안전백서》 식품의약품안전청, 2011
박종명, 식품안전의 중요성, 북미주한연구, 2005
이성갑, 식품위생과 HACCP,
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찬물에 빨리 안 넣을 때
③방지 : 삶은 후 바로 찬물에 담근다.
19.난백의 기포성
①스폰지 케 ◈식품위생 요점정리
◈원가계산 요점정리
◈식품위생법 요점정리
◈공중보건 요점정리
◈조리원리 요점정리
◈식품학 요점정리
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식품매개성중독증: 유독성분이 식품을 통해 인체에 섭취되어 급성 또는 만성적 독성을 나타내는 중독증 (예: 버섯중독, 복어중독, 곰팡이독소중독증, 화학성 식중독) - 중략 - 제1장 식품위생의 개념과 범위 제2장 위해요소 중점관리기준(HA
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식품위생의 범위와 식품위생관리제도
제1장 식품위생의 개념과 범위
제2장 위해요소중점관리기준
제3장 식품위생행정 및 식품위생관련법규
제2부 식품으로 인한 건강장해와 관리
제4장 식중독
제5장 식품과 전염병
제6장 식품
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