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식품을 선택하며, 적합한 조리방법으로 영양소의 손실을 막는다. 식품의 특성과 조리시의 변화를 잘 이해하여 식품의 소화율을 증가시키고 가족들의 기호를 만족시킬 수 있는 방법으로 조리한다. 또한 식품에 들어 있는 미생물이다 기생충이
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방법에는 무엇무엇이 있습니까?
(2) 소금이 인류 생활에서 중요한 구실을 하게 된 까닭은 무엇입니까?
(3) 옛날에 소금은 어떤 중요한 구실을 하였습니까?
(4) 우리 생활에서 소금이 쓰이는 예에는 어떤 것들이 있습니까? Ⅰ. 들어가는 말
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제조
2. 둥글레차
1) 효능
2) 제조
3. 맥문동차
1) 효능
2) 제조
4. 칡차
1) 효능
2) 제조
5. 천궁차
1) 효능
2) 제조
6. 마차
1) 효능
2) 제조
7. 생강차
1) 효능
2) 제조
8. 모란차
1) 효능
2) 제조
9. 도라지차
1) 효능
2) 제조
10. 더덕차
1)
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식품변패 : Leu. mesenteroides는 50~60%의 고농도 당에서도 생육하므로 당에서 많은 탄산가스를 발생시켜 당함량이 많은 식품을 변패시키는 원인이 된다. 따라서 저온살균을 통해 맛이 손실되기도 하지만, 현재 대부분의 주스는 이러한 처리를 한다
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식품학, 효일, 2001, 205~206, 217~218, 210
송재철, 최신 식품 가공학, 유림문화사, 2004, 179~181, 183
안용근, 현대 식품 가공저장학, 효일문화사, 1999, 124
손태화, 식품 가공학, 형일출판사, 1999, 156~159 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결
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식품오염을 매우 심각하게 받아들이고 있다. 따라서 소비량이 많은 농약의 식이 섭취량을 평가하고 건가에 대한 위해평가를 실시하여 잔류농약에 대한 필요이상의 불안감을 해소 하는 동시에 농약의 안전사용에 만전을 기해야 한다고 본다.
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문제점
*건강상의 문제
*정신사회적인 문제
3. 소아비만의 치료
*식사요법
*운동요법
*행동요법
*체질에 따른 다이어트 방법
4.체중감량을 위한 식단작성
*비만도 & 표준체중 측정
*하루에 필요한 열량 구하기
*식단작성(1700kcal)
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6) 크림가
: 믹싱 중 공기를 포집하는 능력
→크림법을 사용하는 케익, 크림 제조
7) 유화가
:유지가 물을 흡수하여 보유하는 능력
-일반 쇼트닝 : 자기 무게의 100-400%
-유화 쇼트닝 : 800%
(쇼트닝+6-8% 모노디글리세라이드)
→고율배합 케
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사과단자, 유자단자, 초코단자, 땅콩호두단자 등 각종단자준비 : 가격 \\1,500(개당)
- 떡샌드위치 : 가격 \\2,000
- 떡조각케 1. 사업 개요
2. 사업 환경
(1) 시장 분석
(2) 고객 분석
(3) 경쟁사 분석
3. 사업 계획
(1) 메뉴
(2) 조직
(3) 사업
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사과산, 주석산, 호박산등으로 구성돼 있는데 특히 구연산의 함량이 다른 과실에 비해 월등히 높아 매실이 건강식품으로 널리 애용되고 있다. 그밖에 카테킨산, 펙틴, 탄닌 등을 함유하고 있다. 다음은 매실의 수확시기와 가공방법에 따른 분
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