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식품을 중심으로 눈부시게 발전하고 있는 식품산업은 외식 및 유통산업 등 관련 산업을 진일보시키면서 식품첨가물의 활용이 증폭되고 있으며, 그 소비량이나 종류도 광범위하게 필연적으로 늘어나고 있다. 특히 가공식품의 저장방법과 저
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식품첨가물
1. 식품첨가물이란
2. 식품착색제
3. 식품보존제
III. 조사대상식품 및 분석방법
1. 조사대상식품
2. 분석방법
3. 계절별 시료의 채취
4. 회수율 측정
IV. 조사결과 및 분석
1. 회수율 검정
2. 대상식품의 식품첨가물 정량 및
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방법에 따른 분류
6. 요리의 종류에 따른 분류(Ethnic Restaurant)
7. 식사내용에 의한 분류
8. 외식산업의 현황
9. 외식산업의 관리형태
10. 식자재 관리
11. FIFO 관리 시스템
12. 메뉴계획시 착안점
13. 뉴작성시 원칙
14. 외식산업의
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방법을 도입할 수 있을 것이다. 또한 회수관리 업무시스템을 등록해 체계적으로 관리하고 위해식품의 원인을 규명하고, 신속히 회수하기 위해 식품제조단계부터 유통 판매단계까지의 정보를 관리하는 식품이력추적제도를 도입하는 방법도
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식품에 의한 큰 피해라 하겠다.
앞으로 건강식품을 건전하게 발전시키려면 첫째, 법적인 제도가 마련되어야 하고, 둘째, 과학적 근거에 입각한 유효성분의 표시나 섭취방법 등의 정확한 표시를 해야하며, 셋째, 올바른 정보를 소비자가 선택
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방법은 기준에 적합하게 사용되어야 하며, 일단 조사한 식품에 대하여 다시 조사할 수 없으며, 조사한 원료를 사용하여 제품을 제조 시에도 재조사를 하여서는 안되며, 조사한 식품은 용기에 넣거나 포장하여 판매하여야 하며, 용기 또는 포
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식품 제조업체의 영세성으로 인하여 시설기준 위반이 또한 주요 점검위반사항으로 지적되고 있는 실정에 비추어 우수시설의 설치가 제품의 안전성 확보를 위해서 시급하다 하겠다. 거의 모든 식품관련 규제가 사전검사에서 사후관리 강화로
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식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위해 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.
2. 역사
1959∼60년대 : 미국 우주계획용의 식품제조를 위하여 Pillsbury社가 모델이 될 수 있는 위 생관리 방법을 찾게 됨
1971년 : 미
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식품안전 관리감독기관은 관리 대상 기업이 급증하자 관리에 허점을 노출
- 중소형 식품제조업체에게는 불법행위를 통해 얻어지는 수익이 적발 시 지불해야 하는 비용보다 크기 때문에 관리당국의 벌금 및 행정처분 조치를 간과하는 경향
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suspensions. J. Dairy Sci., 70:534, 1987
(2001년 11월 6일 접수, 2002년 2월 22일 채택)
권영실·이숙영
50 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 실험재료 및 방법
1. 실험재료
2. 시료의 제조
3. Frozen soy yogurts의 품질평가
5. 통계처리
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요 약
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