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식품의 색
Ⅹ식품의 냄새
Ⅺ식품의 맛
Ⅻ식품의 독성물질
XIII식품의 물리적 특성
XIV동,식물성 식품
3권<조리원리>
Ⅰ조리과학의 개요
Ⅱ탄수화물 식품
Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ
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제조원가명세서
【년차별 제조원가 명세서】 (단위 : 만원)
과 목
1차년도
2차년도
1. 재 료 비
2,500
6,000
2. 노 무 비
200
300
3. 경 비
1,300
2,700
- 복리후생비
100
300
- 전력비
200
400
- 수도광열비
200
400
- 세금과 공과
100
200
- 보험료
100
200
- 수선료
100
30
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식품학. 수업교재 및 실험 자료 [축산식품학]
냉동유제품
아이스크림
a. 정의
b. 역사
c. 구조
d. 분류
e. 아이스크림 제조 과정
f. 아이스크림의 재료와 그 기능
g. 원료
h. 영양적 가치
2. 실험재료 및 방법
3. 결과
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사과의 껍질을 설탕 또는 꿀에 절여서 사과 껍질 꿀을 만든 뒤 마시고 싶을 때 따뜻한 물 에 한숟갈씩 섞어 먹는 방법.
2. 보리차를 끓이는 방식과 비슷하게 물을 끓여 마실 때 사과 껍질을 망에 넣어서 같이 끓인 뒤 냉장고에 보관하면서 식수
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-SWOT 분석
-다섯가지 세력모형에 따른 웅진식품의 외부환경 분석
-VRIO 모형에 따른 내부환경분석
4. 경쟁사분석
5. 기업성공요인분석
-젊은 기업 튀는 기업
-똑똑한 회원관리
-철저한 제품차별화
-니치마켓의 공략
* 자료 출처
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식품 38가지” 완준권저 청연출간
-http://www.naver.com/
-http://blog.naver.com/osg6025?Redirect=Log&logNo=40037445786 미역의 역사
미역의 특징
미역의 분포와 종류
미역의 영양성분
미역의 효능
좋은 상품 선별요령
연령별 미역 섭취시 좋은 점
미역과
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식품으로서 이용할 수 있다. 1. 장류 - 간장, 된장, 고추장, 청국장
<1>간장
<2>된장
<3>고추장
2.김치류
①김치의 종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조식초
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식품 38가지” 완준권저 청연출간 1. 미역의 역사
2. 미역의 특징
3. 미역의 분포와 종류
4. 미역의 영양성분
5. 미역의 효능
6. 좋은 상품 선별요령
7. 연령별 미역 섭취시 좋은 점
8. 미역과 다이어트
9. 미역에 관한 궁금증
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식품은 65\'C 이상
에 한다. 실온에서의 방치는 절대 하지 않는다.
2)식품은 청결한 장소에서 깨끗한 손으로 다루고, 가능한 한 식품에 손을 대지
않는다.
3)식품의 노출은 금지한다. 필요에 따라 필요한 양만 제조조리하고, 신속처리
를 해야 한
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③흑부병
-사과, 감귤류, 바나나, 파인애플
-Alternaria 속의 곰팡이
:이병에 걸리면 조직이 연화되고 물기가 많아진다. ▶부패의 정의
▶곡류의 부패
▶과일의 부패
▶육류의 부패
▶어패류의 부패
▶우유의 부패
▶ 채소의 부패
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