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식품의 정의
① 특수영양 : 영유아, 병약자, 노약자, 비만자 또는 임신부 등 특별한 영양 관리가 필요 한 특정대상을 위한 용도에 제공할 목적으로 식품원료에 영양소를 가감시키거나 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법으로 제조가공된 이
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제조한 뒤 시판되는 제품과의 비교를 위해 손등에 발라 보았는데 내가 만든 제품을 얼굴에 바르는 것은 조금 꺼려 졌다. 비교적 외형은 시판 제품과 비슷했지만 점성과 향 등에서는 역시 많은 차이가 있었다.
참고 문헌 및 정보 조사 내용
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방법 중 습식, 건식 사료화, 호기성, 혐기성 퇴비화등을 들수 있다.
음식물쓰레기 재활용의 국내 외 사례를 들어 보면 음식물쓰레기 사료화의 경우 건식사료화는 충남 보령시, 습식사료화는 이천시 사례를, 호기성 퇴비화는 오산시, 혐기성퇴
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식품가공
아미노산은 각각 특징이 있는 맛을 지니고 있는데, 그 중에서도 글루탐산이 가장 맛이 있어, 그 나트륨염은 화학조미료로 사용되고 있다. 이 밖에도 맛이 있는 것이나 단맛이 나는 것도 있으나, 제조원가가 비싸기 때문에 이용되지
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방법이 있으나 Szczesniak 의 3분류법, Sherman법등이 주로 이용되고 있다.
참고문헌
김기남 - 여성잡지에 실린 식품광고의 내용분석 및 평가, 제조회사별 영양정보를 중심으로, 생활과학연구논총, 2003
김두진 외 - 식품가공저장학, 지구문화사
김
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식품미생물학, 광문각, 2005.
6. 강인수 외 6명, 식품미생물학, 훈민사, 2000.
7. 강성태, 윤재영, 식품미생물학, 형성출판사, 2002. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 물리적 방법에 의한 미생물 증식 억제 및 사멸
1) 온도
(1) 냉장
(2) 동결
(3)
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식품학 - 도서출판 효일 - 이삼빈 외 3명 p. 83~94
< 마를 첨가한 고추장 >
1) Ohmy News - 마(산약)를 이용해 고추장 만든다.
01년 05월 17일 , 정재식 (구글) 설명
1. 서론
- 목적
- 고추장 제조 방법
2. 재료 및 방법
3. 실험결과(사진첨
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식품첨가물학, 1998, 지성출판사
⇒송재철박현정, 최신 식품가공학, 1997, 유림문화사
⇒차가성김재욱최춘언, 마요네즈 제조 시 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교, Korean J. Food SCI. Technol, 1988 Vol. 20, No. 2, pp225-230
⇒배호미오명숙, 마요네즈
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우유나 파인애플과 같은 자연물질에서 합성섬유 못지않은 효과를 지닌 섬유를 추출해 내고 있고 생산성을 높이기 위해 연구중이다.
4. References
1.John Mcmurry, Organic Chemistry 5th, p879~882 p.1269~1276,Brooks/Cole
2.Pavia, Lampman, Kriz, Introduction to Organic Laborato
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식품의 제조과정에 첨가하여 곰팡이 독소를 억제하는 방법이 개발이 필요 할 것 같다. - 곰팡이 독소란?
- 주요 곰팡이독소의 독성 및 오염 농산물
- 아플라톡신 B1 (Aflatoxin B1 )
- 국내 아플라 톡신 오염 사례
- 오크라톡신 A(Ochratoxin A)
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