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제조방법의 표준화 방법, 한과류의 관능적인 품질 특성, 한과류의 저장기간에 관한 연구 등이었으며 본 연구에서는 이를 문헌연구, 조사연구, 실험연구, 영양학적 측면에서 이루어진 한과류에 대한 연구, 기능성 식품으로 접근한 연구 등으로
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제조방법 --------------------------------- 4
① 정분(곤약가루) 확보
② 묵, 누들 제조 공정
참고) 제조과정 그림
3. 곤약의 성분 및 영양가 ---------------------------------- 5
참고) 곤약제품 식품성분표
4. 곤약의 효능 ---------------
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제조법
4. 고추장의 분류 및 종류
5. 고추장의 성분
6. 고추장의 식품학적 의의
7. 저장성 및 안전성
8. 고추장의 기능성
Ⅵ. 청국장
1. 청국장의 유래
2. 청국장의 재래식 제조법
3. 청국장의 분류 및 종류
4. 청국장의 성분
5. 청국장의
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치즈
3. 체다 치즈
4. 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈
1) 에멘탈 치즈
2) 그뤼에르 치즈
5. 고우다 치즈
6. 카망베르 치즈
Ⅶ. 아이스크림
1. 법적인 분류(유고형분 함량에 따라)
2. 형태적인 분류
3. 제조방법에 따른 분류
참고문헌
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방법이기도 하다.
그러나 현재 식품산업에서의 나노물질의 제조는 적용 검토 단계의 수준에 머무르고 있으며 선진 일부 기업을 제외하고는 대부분의 기업에서 마이크로 단위의 미세 캡슐화에 대한 연구만이 주로 수행되어 왔다.
이는 지금까
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효능
(1) 항암 효과
(2) 간 기능 강화
(3) 항산화 효과
(4) 고혈압 예방효과
7. 제조방법
8. 리조푸스 올리고스포루스란?
9. 템페란?
10. 청국장의 성분
11. 21세기에 청국장이 으뜸 건강식품으로 주목받는 14가지 이유
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홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.
3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.
4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
5. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.
6. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하
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제조방법에 따른 분류
1) 소프트 아이스크림
2) 하드 아이스크림
Ⅲ. 아이스크림의 전문점 창업
1. 아이스크림점 창업
2. 휴게음식점 영업의 창업 준비전에 고려할 사항
1) 경영자와 동업자의 취미와 적성
2) 투자자본 및 업종 선택
3) 충
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식품에서도 맛 볼 수 없는 독특한 맛을 지니고 있다. 고추장 역시 가정마다 각기 고유의 방법으로 제조하였으나(전통식 고추장), 최근 주거 환경 변화 및 여성의 사회 참여로 공장산 제품이 시중에 유통되고 있다. 시판 고추장은 전통 방법과
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식품첨가물로 지정된 것인지, 구입하고자 하는 첨가물이 성분
규격에 맞는 식품첨가물로서 표시되어 있는지를 반드시 확인한다.
③ 식품첨가물의 사용은 언제나 필요 최소량이어야 한다.
④ 제조방법 개선에 노력하여 첨가물을 사용하지
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