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식품첨가물 사용
1)보존료 : 붕산, 승홍, 포름알데하이드, 베타나프톨, 불소화합물 등
2)인공착색료 : Auramine, Rhodamine B, p-Nitroaniline, Silk scarlet 등
3)표백제 : Rongalite, 형광염료, 삼염화질소 등
4)인공감미료 : Dulcin, Cyclamate, p-Nitro-o-toluidine 등
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착색료, 착향료, 보존료 등을 식품에 첨가할 경 우 잘 녹지 않으므로 용해시켜 식품에 균일하게 흡착 시키기 위하여 사용하는 물질이다
2.종류: 글리세린, 프로필렌글리콜
*감미료
1.용도: 식품에 단맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가 물이
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식품첨가물의 일시 다량섭취
- 허용된 식품첨가물이라도 너무 많이 섭취하면 위험
- ‘중화요리점 증후군’
: 1968년 미국의 중화요리점에서 완단 스프를 섭취한 후 두통, 작열감, 안면 압박감, 흉통 호소
: 1971년 일본에서도 중화요리나 조미
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료
합성착색료
폴리프로필렌
키스베리
빙과류
빙그레
딸기과육시럽,물엿,백설탕,딸기시럽,액상과당(과당55),레몬
합성착색료,수크랄로스(합성감미료)
폴리프로필렌
뽕따
빙과류
빙그레
백설탕,액상과당(과당55),물엿,정제가공유지,유청분말
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감미료 이용), 유지(에너지 없는 유지 이용)제한에 의한
미각적 불만을 고려한 조리법 연구
점심의 외식은 선택에 주의
식단계획
에너지는 3끼 균일하게
부식은 1끼에 식품 10종류 이상 사용
일상의 가정식의 개선(양맛에 주의)은 치료식
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식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우
2. 기구·용기·포장에서 유해물질이 용출되어 식중독을 일으키는 경우
Ⅴ 식중독의 예방과 대책에 관한 연구
1. 식품의 안전한 취급요령
2. 식중독 치료와 예방법
Ⅵ 결론 - 화학성 식
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조미식품, 파프리카추출색소, 후추분말
10-3. 알레르기 및 건강 관련 정보
대두, 토마토, 돼지고기, 우유, 쇠고기, 밀 등을 함유하고 있다. 알레르기를 유발할 수 있는 원재료가 포함된 경우 그 원재료명을 표시해야 한다.
10-4. 제조 및 유통 정보
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식품 첨가물에 의한 중독
1. 유해성 착색료
2. 유해성 보존료
3. 유해성 표백제
4. 유해감미료
5. 산화제
II. 유해 금속물의 오염에 의한 중독
III. 식기류, 용기 및 포장에 의한 중독
IV. 농약에 의한 중독
V. 곰팡이 독
1. aflatoxin(아
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식품 및 조리법
< 당뇨병에 해로운 음식 >
- 육식
- 가공식 및 인스턴트식
- 유전자 조작식품
- 튀김류
- 자극성 식품
- 정제염, 화학조미료 및 감미료
- 식품첨가물 첨가식품
- 농약 + 화학비료 남용 채소 등
4. 1일 영양기준
열량 1800kcal, 당질
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감미료가 많이 사용되고있다. 이 아스파탐은 열량이 있기는 하지만 아주 소량을 사용하므로 열량은 걱정하지 않고 사용할 수 있다.
식품 첨가물과 조미료
소금, 설탕을 비롯하여 화학조미료인 모노소디움글루타메이트, 겨자, 고추, 마늘, 생
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