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종류는 제품의 양갱 강도에 대한 효율에 영향을 준다. 일반적으로 냉장고에 넣었던 것은 양갱강도는 높게 되나 설탕을 첨가한 한천 겔이나 물양갱은 틀에 넣은 채 실온에 넣어둔 것이 양갱강도는 높다. 최신 식품조리과학 - ‘한천으로 만든
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식품연구원
조미자(1985), 식품첨가 감미료 조사, 경희호텔경영전문대학호텔경영연구소
최성희 외 6명(2011), 한국인의 인공감미료 섭취수준 평가, KISTI, 한국식품과학회
최성희(2008), 식품첨가물 섭취량에 따른 안전성 평가-감미료(7품목), KISTI,
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첨가물에 의한 중독
④중금속 중독
‣수은(Mercury, Hg)중독
‣Cadmuim(Cd)중독
‣납(Lead, Pb)중독
‣비소(arsenic)중독
(4)최근문제가 되는 식중독
①E.Coli 0157
②캠필로박터 식중독(Campylobacter jejuni)
③리스테이라증(Listera monocytogenes)
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agro.go.kr/portal/main/main.do
식품안전나라. https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do 목차
1. 술 품질인증제도
2. 가공식품산업표준 KS인증제도
3. 수산물 품질인증제도
4. 친환경농축산물 인증제도
5. 어린이기호식품품질인증제도
6. 출처 및 참고문헌
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식품학, 효일, 2001, 205~206, 217~218, 210
송재철, 최신 식품 가공학, 유림문화사, 2004, 179~181, 183
안용근, 현대 식품 가공저장학, 효일문화사, 1999, 124
손태화, 식품 가공학, 형일출판사, 1999, 156~159 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결
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식품의정의
Ⅱ. 유기농 식품의정의
1.친환경 농산물
2.유기가공 식품
Ⅲ.유기농 식품의 효용성
1.유기농업이어야 하는 10대 이유
2.유기농에 관한 10대 진리
3.유기농식품이 몸에 좋은 이유
4.유기농산물의 우수성
Ⅳ.유기농
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식품 - 인류의 식량 문제 해결할 수 있을까? 강윤재(고려대 강사), 2009. 7
KBS 환경스페셜 위험한 연금술 유전자 조작
미확인 비행식품 GMO, http://www.greenkorea.org/old_data/movement/GMO/gmo1.htm
GMO 환경위해성평가기관, http://gmo.cheju.ac.kr/
식품의약품안전청
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식품과학과 산업, 54(2), 111-118.
한국식품과학회. (2022). 식품학총론. 파주: 향문사.
조은정, 박현경. (2020). 식품 단백질의 계면활성 특성에 관한 고찰. 한국조리과학회지, 36(1), 25-33.
이은경. (2023). 난백 거품의 안정성 향상을 위한 첨가물 연구. 대
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식품
1) 기능성 식품(Functional Food)
- 식품의 1차,2차 기능 외에 3차기능 강조식품
3차기능: 신체조절기능
- 식품의 기능을 생체가 발휘하도록 도와줌.
2) 건강기능 식품
- 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조, 가공한 식품
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식품은 원칙적으로 국내생산유통수입을 금지하는 제도이다. 반면, Negative system은 식품의 품질에 관련되는 요소는 표시규제 등을 통해 소비자의 판단에 맡겨 유해물질기준이나 식품첨가물규격에 위배되지 않는 한 자유롭게 식품유통을 허용
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