|
식품의 가치는 영양소와 더불어 안전성으로 아무리 많은 영양소가 있다 하더라도 안전성이 없는 식품은 가치가 없다. 따라서 식품의 재료, 생산, 제조, 가공, 유통 빛 조리에 이르는 모든 과정에서 건강장애요인
을 예방하고 식품의 안정성을
|
|
|
[ERROR : 10731] 오류 발생. ♣식육제품
1.식육가공품
2.알가공품
♣어육제품
♣건강보조식품
<문제점 및 개선 방향>
*우리나라(한국)
*미국
|
|
|
<개요>
식품의 변패 변질의 원인이 되는 것은 생물학적, 화학적, 물리적의 3가지로 대변할 수 있으며 이러한 원인을 차단하여 식품의 변패를 방지하는 것(보존, preservation)은 식품공업에 있어서 가공 최대의 목적이다.
:
:
포장식품에서
|
|
|
식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부,2006
배현주백재은주나미윤지영, 급식관리자를 위한 HACCP 이론 및 실무, 교문사,2005
권훈정김정원유화춘,식품위생학,교문사,2003
장동석신동화외 3명 공저, 자세히 쓴 식품위생학,1999 1)개념
①HA
|
|
|
식품이나 식품 첨가물에 의한 알레르기로도 유발될 수 있다. 평소에 섭취하지 않던 특정 음식을 먹은 후 쇼크 등을 동반하면서 심한 천식 증상이 발생하여 위험에 빠지기도 한다. 평소에 늘 섭취하던 음식에 의하여 만성적인 천식이 유발되기
|
|
|
식품위생학, 지구문화사
안정성·강호조 / 식품 위생과, 범문사
이용욱·정덕화(1994) / 식품위생학
정희곤(1999) / 식품위생학, 세진사 Ⅰ. 캠필로박터균의 개념
Ⅱ. 캠필로박터균의 분류
Ⅲ. 캠필로박터 식중독의 원인식품과 오염경로
|
|
|
식품 & 음식
트랜스 지방은 주로 우리가 즐겨먹는 튀긴 가공음식에 많이 들어있다.
트랜스 지방 줄이기
피자, 치킨, 빵, 도넛과 같이 트랜스 지방이 많이 함유되어있는 음식은 구입을 피하자.
트랜스지방이 적은 음식으로 대체하여 섭취
|
|
|
식품위생학, 대학서림
▷ 이광배 외 4인(2002), 필수식품위생학, 신광출판사
▷ 이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
▷ 한국식품안전협회, 알기 쉽게 풀이한 세균성 식중독 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 살모넬라균의 개념
Ⅲ. 살모넬라균의 군종과
|
|
|
식품위생학, 효일, 2004
- 이정훈, 식품위생학, 백산출판사, 2002
- 이흠숙 외, 식품위생학, 형설출판사, 2002
- 전은석·이무식 외, 보건과 복지, 대경북스, 2003 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 보툴리누스균의 개념
Ⅲ. 보툴리누스균의 역학
1. 세계의 보툴리
|
|
|
식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
식품의약품안전청(http://www.kfda.go.kr) [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.
2. HACCP
|
|
메뉴펼치기
