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식품 소재
4. 대두발효식품
1) 장류
- 장류는 조미식품, 콩을 주원료로 하여 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등
- 제조방법 : 재래식과 개량식
- 국(koji) : 효소를 이용할 목적으로 만든 중간 가공원료
- 종국: 순수배양한 국균을 곡류에 증식시
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가공식품을 선정하여 다음을 설명하시오.
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 설명
2) 영양성분표시사항
3) 부착된 정부인증마크설명
4) 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
5) 구입처에 관한 설명과 포장재 특성
본 레포트는
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≪ 그 림 ≫
식품을 선택해야 할 때는 어떻게 해야 하는지 말해 봅시다.
● 신선도
● 안전성
● 성분과 생산과정
● 제조일자(유통기한) 우리가 지키는 건강
1. 식품 위생과 건강
2. 전염병의 종류와 예방법
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개념
3) 가치소비의 개념
(1) 기능적 가치
(2) 감정적 가치
(3) 사회적 가치
4) 자신의 식품소비 특성
2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하고, 유통되고 있는 가공식품 중 1종을 선택(
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식품 등의 표시기준의 목적과 중요성
1. 개념
2. 목적과 중요성
1) 소비자 입장
2) 생산자 입장
3. 방법
1) 식품 등의 표시기준
2) 식품표시방법
Ⅲ. 가공식품 중 정부인증마크 비교
1. 오뚜기 참치
1) 주표시면
2) 정보표시면
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식품으로 인정을 받고 있다. 그 외에도 각종 성분이 많이 들어있다.
이렇듯 좋은 메밀이 척박한 땅에서도 잘 자라고 병충해도 없어 농약으로부터 안전한 무공해 식품으로 인정받아 외국에선 메밀에 대한 연구와 가공식품이 개발이 활기차게
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지방산과 인지질이 산화되어 알데하이드, 케톤, 락톤과 같은 불쾌한 지방산화취를 발생한다.
수고하셨습니다... ^^*
참고문헌 : 축산식품가공학 우유와 유제품의 식품영양적 가치
우유와 유제품의 건강증진 효과
각 대표 유제품 특징
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식품이 인체에 유익한 기능성을 가질 경우 제공되는 정보다. 다만, 일반 가공식품에는 질병 예방이나 치료 효능을 표기할 수 없으며, 건강기능식품에 한해 기능성을 표기할 수 있다.
예를 들어, 프로바이오틱스가 함유된 요구르트 제품에는 \"
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생산되지 않기 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 좋은 식품이란 무엇인가.
2. 아동 성장과 발달에 있어 필수 영양소
3. 아동의 가공식품섭취증가에 따른 문제점
4. 아동의 가공식품섭취증가에 따른 문제점 해결방안
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고자료
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개념
1) HACCP의 의의
2) HACCP시스템의 발전과 도입과정
2. HACCP의 특징과 효과
1) HACCP의 특징
2) HACCP의 효과
3. HACCP의 7원칙
1) 이해분석(Hazard Analysis)
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