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1) 조미료의 정의
조미료는 식품을 가공하거나 조리할 때 식품 본래의 맛을 한층 돋우거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 하는 첨가물이다. 현재 지정되어 있는 것은 맛의 종류에 따라서 감미료, 산미료, 염미료, 지미료 등으로 분류할
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첨가물을 사용하지 않은 식품 등에 관심이 높다.
셋째, 지역을 대표하는 음식개발이다.
우리나라는 지역별로 특징적인 음식의 조리방법, 보관방법, 양념방법이 있으며 각 지역별로 선호하는 음식의 종류에 차이가 있다. 따라서 이러한 지역적
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종류
1. 화학성 식중독의 분류 및 발생요인
1)발생요인
2)화학성 식중독의 원인물질
(1) 우연 또는 과실로 혼입된 유해물질에 의한 중독 - 농약, 수은, 카드뭄, PCB
(2)유해착색료에 의한 중독 - auramine, gentiana, violet 등
(3)유해방부제
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대표적인 유효성분은 카테킨으로 떫은맛 성분인 탄닌이 주요성분이다. 카테킨은 노화의 원인인 과산화 지질을 강력하게 억제하며 노화방지 능력은 비타민E의 50배가 넘는다. 이 밖에 플라보놀, 사포닌, 비타민C, 엽록소 등도 풍부하다. 이 성
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법을 지키고 행동함으로 다른 사람에게 피해를 주지 말아야 할 것입니다. 제 I 장 서론 4
제1절 절세와 탈세 4
제 II 장 절세와 탈세의 개념 5
제1절 조세의 종류 5
제2절 탈세와 절세 5
제3절 탈세와 절세의 개념 7
제 III장 결 론 30
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/ 액상 / 30-40% 사용
물비누나 샴푸에 적용 가능한 음이온계면활성제 코코넛오일과 호박산으로 만든 점도를 높여주는 계면활성제 1. 계면활성제의 정의
2. 계면활성제의 성질
3. 계면활성제 종류
4. 화장품과 계면활성제 (유해성)
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든 번데기의 섭취으로인한 4명의 사망 사례가 대표적이며 일본의 경우 50년대의 불량첨가물을 사용한 분유에 의한 비소중독사건, 60년대에 발생한 통조림에 의한 주석중독사건 및 쌀기름제조과정중 열매체의 혼입(PCBs)에 따른
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개념에서 유기축산의 인증도 유기축산물의 생산과 더불어 최종생산재인 축산식품까지의 생산 및 유통과정을 모두 평가하는 체계에 대한 인증이라고 할 수 있다. 따라서 유기축산은 물질순환의 축에서 유기농업과 다음 <그림 1>과 같은
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식품소재로서 수산물은 육상에서 얻어지는 농.축.임산물에 비해 대체적으로 일시에 대량생산되며, 쉽게 선도가 저하하고, 원료의 종류가 많은 만큼다양한 풍미특성을 갖고 있을 뿐 아니라 어패류의 경우 육류나 낙농제품과유사한 영양가와
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유해성 (발암 물질)
* 고기에서의 발암 물질
* 배기 가스에서의 발암 물질
* 녹차 속의 항암 성분이 발암 물질을 분해
* `감자튀김서 발암의심물질 검출`
* 하급 올리브 기름에서 발견된 발암 물질..
* 독일 연구진 `커피에서 발암물
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