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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 분유가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether와 석유ether를 사용하는 마조니아관을 이용하여 조지방함량을 측정하였다. 시료를 Mojonnier관에 2g측정하여 넣는다. 냄새가 나는 시료를 사
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1. Abstract
이번 실험은 이러한 유지의 화학적성질을 이용하여 유지의 비누화가와 요오드가를 구하는 것이다. 유지의 비누화가와 요오드가를 측청하기 위하여 미강유, 신선대두유, 산패대두유를 시료로 사용하였다. 비누화가는 유지 1g을 산
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때 1/5을 곱해주는 이유?
산도와 알칼리도는 식품 100g을 완전히 회화시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는 데 소비되는 0.1N NaOH 또는 0.1N의 HCl의 ㎖수를 말한다. 1. Abstraction
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion
6. Reference
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<<식품분석>>, 고명수외, 유한문화사, 2002년, P185~190
<<쉬운 식품분석>>, 이근보외, 유한문화사, 2006년, P191~196
<<식품분석법>>, 주현구, 유림문화사, 1991년, P109~110
조섬유 정량
(AOAC 법)
과목:
담당:
제출자:
제출일:
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정량분취했다. Potassium sulfate 0.8104g과 Cupper(Ⅱ) sulfate 0.2071g을 함께 유산지에 넣어주었다 황산 원액 20㎖를 넣어주었다. 분해기에 넣고 서서히 온도를 높여 약 3시간 동안 가열시켰다. 먼저 Micro-kjedahl 시료 실험에서는 분해된 시료를 100㎖ mass flas
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실험을 하였다. 시료는 대두유를 준비한다. 대두유 0.2096g을 전자저울에서 100ml의 둥근플라스크에 정취한다. 0.5N-NaOH(with MeOH) 4ml를 가한 뒤, 환류 냉각기에 연결하여 15분간, 14% BF3 5ml를 가한 뒤, 다시 3분간,그리고 Hexane 5ml를 가하여 6분간 가열한
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실험할 때 유용하게 쓰인다. 그리고 TLC법은 빠른 용리속도와 값싼 실험방법이 큰 장점이다. 용리(elution)라는 뜻은 정지상의 어떤 물질과 화학적으로 결합하거나 물리적으로 흡착되어 있는 시료물질에 이동상을 흘려보낼 때 정지상에 흡착된
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실험이다. 일단 비누화가란 유지 1g을 검화 하는데 필요한 KOH의 mg수로 유지의 특징 중 하나이며 유지를 구성하고 있는 지방산의 분자량을 반영한다고 한다. 유지는 다양한 특성을 나타내는데 이를 확인할 수 있는 화학적 지표로 사용되며 유
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1. Abstract
산가, 과산화물가는 유지의 품질 또는 내력을 나타내는 척도이다. 이번 실험에서는 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정해 보았다. 산가의 경우 신선유 10.0002g, 산패유 5.0067g을 취하여 ethyl ehter와 ethanol 2:1 혼합 용매 100ml
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물과 기름 등 상, 하 두 개의 액상으로 나누어진 액체를 각각으로 분리하는 기구이다. 실험 과정에서 시료를 녹이기 위해 benzene을 가하고 TBA 시액을 넣는다 1. Abstraction
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion
6. Reference
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