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조섬유 정량실험에 있어서 우리는 AOAC 법에 의하여 실험을 진행하였다. AOAC 법은 Henneberg-Stohmann의 개량법으로서 앞서서 그 원리에 대하여 밝혔다.
HennebergStohmann의 개량법에 대하여 다시 한번 살펴보면, 실험방법으로서 우선 탈지한 검체에 뜨
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정량시험은 앞에서 측정된 효소처리액 중의 포도당중량의 시험용액 20μl를 주입하여 얻은 포도당과 난소화부의 머무름 시간과 피크 면적을 이용하여 식으로 효소처리액중의 난소화부 중량을 구한다.
2. 식품 중의 조섬유 함량
가식부 100g당
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섭취해야겠다.
요 약
식이섬유란 사람의 소화효소로 소화되지 않은 식물성분이다. 이번 실험에서는 AOAC 법을 이용하여 고구마와 당근의 조섬유를 정량하였다. 그 결과, 고구마의 섬유질의 함량 값은 1.08%, 표준편차는 ±0.028, 당근의 섬유질의
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. 1.25% NaOH를 가한 후 가열을 하는 과정에서 예열을 미리 해놓지 않아 1분 이내에 끓지 못했다. 이 과정에서 묽은 알칼리에 용해되는 가용성 성분이 완전히 제거되지 않은 것으로 생각된다. 또한 한번의 건조와 회화만 시키고 정확한 항량을 구
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조섬유 정량실험법에 대하여 알아보도록 하자. 본 실험에서는 AOAC 법을 이용하였지만 이는 가장 널리 쓰이는 방법일 뿐 조섬유 정량법에는 다른 방법도 있다. Henneberg-
Stohmann의 개량법(AOAC 법), Konig 법, ADF 법, NDF 법 등의 종류가 있는데, 일단
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