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Recipe (돈가스)
단호박 치즈 돈가스
? 대상 - 10대 아이들
Ingredients(2인기준)
조리 방법
영양분석(2인기준)
* 녹차치즈고구마카레 돈까스
* 녹차치즈고구마카레 돈까스 재료(2인기준)
* Recipe
* 영양분석
* 주요 대상층 :주로 10대부터 2
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recipe of Sweet Pumpkin Galbi Jjim
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☞ 조리과정
1. 돼지갈비는 찬물에 한 시간 가량 담가 핏물을 빼서 준비한다.
For draining blood, soak pork ribs in cold water for 1 hours.
≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
2. 끓
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더욱 높게 나타났다.
참고문헌
실험조리(1996), 서정숙·정은자·김옥경 저, 도서출판 효일r 1.채소의 색소실험(조리,영양학)
실험목적
재료 및 분량
기구 및 기기
실험방법
결과
시금치
당근
자색 양배추
양파
맺음말
참고문헌
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조리과학 및 실험 - ‘한천과 젤라틴의 사용’ 참고
6. 참고문헌
▶ 식품조리학 - 장수경, 김영순, 오성자, 이송단 공저
▶ 조리과학 및 실험 - 김완수, 신말식, 정해정, 이경애, 김미정 공저(라이프 사이언스)
▶ 최신 식품 조리 과학 - 홍기운,
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조리학 - 장수경, 김영순, 오성자, 이송단 공저
▶ 조리과학 및 실험 - 김완수, 신말식, 정해정, 이경애, 김미정 공저(라이프 사이언스)
▶ 최신 식품 조리 과학 - 홍기운, 김이수 지음(대일사)
▶ 식품조리과학 용어사전 - 한국식품조리과학회(교
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조리학 - 빵의 제조 참조
1-4 글루텐은 반죽 전 밀가루에는 없으나 반죽이 형성되면 만들어진다. 글루텐은 약 90% 단백질, 8% 지질, 2%탄수화물을 함유하는데 탄수화물은 주로 불용성의 펜토산이다. 펜토산은 물을 상당량 보유할수 있고 지질은
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실험은 완벽한 제품의 생성이 어렵다는 것을 몸소 느낄수 있었다.
6. 참고문헌
▶ 현대식품가공실험(안용근 등 10명) : p.30 ~ p.31 : 잼과 젤리류
▶ 식품조리학(장수경 등 4명) : p. 191 : jam의 병조림과 보관 방법
▶ 조리원리(김영희 외 5명)
▶ 식품
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조리학 전공자를 위한 식품화학>>, 안명수, 신광출판사, 2004, p110
<<식품분석>>, 이근보 외, 유한문화사, 2002, p 132~134,165~166
<<표준 식품분석학>>, 채수규 외, 지구문화사, 2003년, p 219~229,235~237
<<식품종합실험실습서>>
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실험」, 지구문화사 P219~241
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P132~139, P165~168
박동기(2003),「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P99~100, P113~115
안명수(2004),「식품영양학, 조리학 전공자를 위한 식품화학」, 신광출판사 P110~111
(식
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실험조리 및 실습 발표과제
Cheese cake
Italian Spaghetti Carbonara
Violet sweet potato soup
Cheese cake (Explain)
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≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
This rich, creamy dessert has its roots in a New York deli. Topped with strawberries or
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