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설비되어야 함
1. 주방 설비
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2) 주방설비와 조리사의 관계
주방의 물리적 환경관리(요소)에는 온도와 습도조절, 조명시설, 주방내부의 색상, 주방의 소음, 기후환경(열·습도), 환기 등
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주방환기
Ⅴ. 공동주택과 하자
1. 건축
2. 기계
3. 전기ㆍ통신
Ⅵ. 공동주택과 리모델링
1. 건물의 수명연장
2. 단열?성에너지 성능의 향상
3. 건축설비가능의 등의 고도화에 대응
4. 급변하는 시대적?사회적 기능에 부응
5. 공동주택 리
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관리하는 것이 좋다.
8. 참고 자료
광주지방식품의약품안전청 (2014).식품위생교육.식품안전관리팀.
윤장원. 2013. 국내 시가독소원성 대장균 감염증 관련 연구에 관한 제언. 한국식품위생안전성학회. 4(1), 33-41.
김선옥 (2015).병원급식 조리종사자
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관리하는 것이 좋다.
8. 참고 자료
식품의약품안전처 식품안전정보포털. 2017. 연도별/원인물질별 통계. Available at: http://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/healthyfoo 58dlife/foodPoisoningStat.do?menu_no=519&menu_grp=MENU_GRP02
광주지방식품의약품안전청 (2014).식품위생
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종류에 따라 준비
-행주 및 수건 등은 살균 소독하여 사용
-쓰레기통은 뚜껑을 덮어야 하고 하수구는 배수가 잘 되어야 한다
-작업장은 10℃ 이하에서 최대한 최저온도로 유지
주방 관리의 해결책
외식업 경영의 효율화
생산성을 높이는 주방
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◆ 실내환경의요소 : 인간을 둘러싼 환경을 지각하고 있는 요소.
◆ 실내환경의 제어
4. 실내공기 오염과 환기
◆ 오염물질의 종류와 영향
5. 실내환경문제
◆ 실내환경문제 해결방안
◆ 주요 고정 자산 내용연수 및 감가상각률표
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관리
5) 유능한 직원
3. 저장방법
1) 창고저장
2) 냉동저장
3) 냉장저장
4. 저장 중 손실요인
1) 도난으로 인한 손실
2) 사내직원의 절도에 기인하는 손실
3) 식재료 변질과 부패로 인한 손실
V. 출고관리
1. 출고재의 종류
1)
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설비 계획
(2) 기본색조
(3) 매장 설계 및 레이아웃
(4) 주방 레이아웃
(5) 인테리어 시공완료시 체크항목
6. 인력운영계획
(1) 조직 및 인원계획
(2) 채용계획
(3) 직원교육계획
7. 영업계획안
8. 마케팅 홍보 및 고객유치방안
9. 재무계
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될 수 있도록 해야 하겠다 Ⅰ서론
Ⅱ 본론
1. 1)객실의 성격
2)객실의 기능
1.숙박객 생활 중심 기능Ⅲ
2.객실 상품별 기능
3)객실의 종류 소개
2. 1)설비
2)설비들의 안전대책
3)시설사례
Ⅲ 결론
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외식산업의 경향
3. 국내 외식업체 현황
4. SWOT분석
5. 시장세분화
6. 표적시장
7. 포지셔닝
8. 마케팅 믹스
1)제품 전략
2) 가격전략
3) 서비스
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