|
조리수준이 이미 상당한 수준에 도달하였다는 것을 미루어 알 수 있다. 後魏의 賈思협(가사협)은 <<齊民要術(제민요술>>에 북방요리자료를 수집하여 기재하여 산동 요리의 일부분을 찾아 볼 수 있다. 산동 요리는 황하유역 중 하류 및
|
|
|
최소한의 예의를 차릴 줄 아는 이에게는 매우 관대한 곳이었다. 이런 보편성은 시대 흐름의 반영이기도 했다. 프랑스의 근대적 혁명과 평등의식 확산과 무관하지 않다. 1.머리말
2.프랑스의 음식문화
3.중국의 음식문화
4.맺음말
|
|
|
요리
산악지대이기 때문에 향신료, 소금절이, 건조시킨 것이 특징.
요리 맛은 얼얼하고, 맵고 강한 향기가 있는 것이 특징.
Ⅴ. 결론
이처럼, 중국음식문화는 다양하고 복합적인 요소를 가진 음식이다.
중국 요리는 조리시 동물성 기름과 식
|
|
|
조미료
① 소금
② 간장
③ 된장
④ 고추장
⑤ 설탕
⑥ 식초
- 향신료
① 생강
② 고추
③ 파
④ 마늘
⑤ 후추
⑥ 겨자
⑦ 천초
|
|
|
조리법에 따른 용어
1) 둥[凍]
2) 조우[粥]
3) 탕차이[湯菜]
4) 차오차이[炒菜]
5) 자차이[炸菜]
6) 젠[煎]
7) 먼
8) 카오
9) 둔[燉]
10) 웨이
11) 쉰[燻]
12) 정[蒸]
5. 조미료와 향신료
1) 조미료
2) 향신료
Ⅴ. 중국의 교통과 통신
Ⅵ. 중국의
|
|
|
요리” 지구문화사 출판
시노다 오사무 “중국음식문화사” 민음사 출판
\'차이나 신드롬 속의 진짜 중국\' 해냄 출판사, 이인택 지음
‘한권으로 읽는 중국’ 일빛 출판사, 이익희 지음
‘음식, 그 상식을 뒤엎는 역사’ 창해출판사, 쓰지하
|
|
|
1. 미식의 나라, 프랑스
기후와 토지가 기름져,요리에 좋은 재료를 제공
고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 요리
다양한 향신료와 수백종류의 양념
문화차원으로 끌어올린 프랑스의 음식문화 1. 미식의 나라, 프랑스
2. 프랑스
|
|
|
조미료
2) 육식문화와 향신료
5. 향신료 성분과 역할
6. 향신류의 분류
1) 부위에 따른 향신류 분류
2) 향기특성에 따른 분류
3) 용도에 따른 분류
7. 향신료 종류
1) 스파이스
2) 허브
3) 그밖의 재료
8. 각나라의 향신료
1) 태국
2) 인도
3) 이태리
4)
|
|
|
요리 용
(라) 명칭 : Mustard
▶ 한국식명 : 개자(양신자, 또는 겨자)
▶ 사용부위 : 과실
▶ 주산지 : 멕시코, 일본, 인도 등
▶ 용도 : 소스, 사라다, 육요리 용
(2) <서론>
Ⅰ. 허브와 향신료에 대한 생각
<본론>
Ⅱ. 허브와 향신료
1. 허브의
|
|
|
이탈리아 음식이 많은 양의 마늘을 넣어 요리된다는 것은 일반의 잘못된 인식이다. 대체로 대부분의 이탈리아 요리들은 제노이즈 페스토(Genoese Pesto)와 몇가지 1. 향신료란 무엇인가
2. 향신료의 전파
3. 향신료의 종류와 맛
4. 향신료
|
|
메뉴펼치기
