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요리에 곁들이면 더욱 좋다.
* 양배추 피클
재료: 양배추 1/2개, 붉은 고추 2개, 풋고추 3개, 식초 3컵, 물 3컵, 소금 1/2 컵, 설탕 1컵
만드는 법:
(1) 양배추는 한 장씩 떼어서 가로, 세로 2cm 썬다.
(2) 풋고추와 붉은 고추는 둥글게 썬다.
(3) 냄비에
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조리법을 검색해 음식을 요리한다. 모든 정보가 빈틈없는 네트워크를 타고 공유되는 유비쿼터스 세상은 찬란해 보인다. 그러나 어쩌면 그것은 비밀이 없는 세상, 서로가 서로를 감시하는 끔찍한 지옥은 아닐까. 리처드 헌터의 ‘유비쿼터스
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조미료, 식용유 동류 모두 기입
간식 음료 약 등도 기입
간단한 사건 ,화동 등도 기입(여행 ,운동회, 노동)
증상 기입(가려움 습진 설사 등)
2) 제거식의 선택
엄격 제거식
간접 제거식
회전식
3) 조리법
삶고 찌고 데치기
빵보다는 토스트 ,생채
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요리 100g, 샐러드, 오렌지 1개
저녁 - 닭고기 조금, 오이 샐러드, 요구르트 1개
④ 4일
아침 - 바나나 반개를 얹은 시리얼 50g, 우유
점심 - 야채 수프, 빵 1쪽, 자두 2개
저녁 - 브로콜리소스 스파게티 조금, 과일 셔벳 1개
⑤ 5일
아침 - 수란 1개, 빵 1
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요리에 따른 테이블 매너
1) Appetizer(전채요리)
2) Soup
3) 빵
4) 생선요리
5) 육류요리
6) 야채요리.샐러드
7) 치즈
8) 후식
9) 음료
5. 술과 매너
1) 술 마실 때의 매너
2) 식전에 마시는
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요리할 때 지금까지 쓰인 것은 적당한 향신료를 쓰는 것이었다. 간이 가지고 있는 영양분의 파괴와 선실을 막으면서 간의 이상한 냄새를 제거하는 데 안성맞춤인 것이 우리의 막걸리이다. 막걸리는 알코올 도수 6% 정도로 낮고 단백질을 비롯
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향신료의 향이 효소력있
게 느껴지는 개성이 뚜렷한 와인이다.
양념이 강한 육류나 짙은 풍미의 치즈와 잘 어울린다.
1865 리제르바 까베르네 쇼비뇽(1865 Reserva Cabernet Sauvignon)
빈티지 : 2005
생산지역 : Central Valley -Maipo Valley
생산자 : San pedro
포도
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에 따라 우아한 외관은 다소 포기되는 측면도 있었다.
지금까지의 조사한 바에 이르면 밑에 자료에 의해 간단요약하게 설명해놓았다.
+14C 향신료, 채소주스의 에일(ale), 아몬드 우유, 등을 요리에 사용.
작은 과자류가 발달하여 케이크 화함.
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향신료, 유화제
* 사용기름- 식물성유 , 동유처리한 기름
<1> mayonnaise
* 식물성유, 남황 ,전황 , 산 , 조미료가 섞인 산화제
(a) 온도
(b) 재료및 비중
기름의 양: 65~75% 난황 1개에 0.75~1컵
(c) 사용하눈 용기
rotary beater, whisk, electric blender 사용
(d
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개념과 조직
1. 주장의 개념
2. 주장의 경영조직
제 2절 주장요원의 직무분석
1. 음료업장 지배인
2. 바 캡틴
3. 음료웨이타․웨이트리스
4. 바텐더
제 3절 음료서비스의 요령
1. White
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