|
개념이 언급되기 시작한 것은 대략 2002년 말부터로 파악된다. 외국 라이센스 계열 여성 잡지들이 미국 등지에서 몰고 있는 이 라이프스타일을 앞서 소개하면서 다른 언론매체를 통해서도 퍼지기 시작했다. 웰빙의 대표적인 문화적 코드인 요
|
|
|
요리로 \'량빤\'이라고도 한다. 재료에 여러 가지 조미료와 향신료 등을 섞고 맛이 뱄을 때에 먹는다. 무침은 술안주나 전채로도 쓸 수가 있고 반찬으로도 손쉽게 만들 수 있어 편리 하다.
쩡 : 간단한 조리법으로 재료를 시루나 찜통에 찐다.
|
|
|
향신료를 수입 → 음식의 종류 다양화
(2) 기원전 4세기
- 아케스트라투스의 이탈리아 요리에 대한 최초의 저술 → 계절에 맞는 최상의 재료 사용, 향신료나 허브, 양념 따위를 사용한 음식과 그 중요성 그리고 생선 요리 등에 대해 서술. 또
|
|
|
요리의 종류에 비해 조리기구는 수가 적고, 사용법도 간단합니다.
그리고 중국음식의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라고 할 수 있을 정도로 많은 기름이 사용되며 조미료와 향신료의 종류가 풍부합니다.
▶중국 지역
|
|
|
1 절 메뉴의 정의와 유래
제 2 절 메뉴의 이해
Chapter 02 메뉴의 분류
제 1 절 메뉴 유지시간에 따른 분류
제 2 절 메뉴가 제공되는 시간대에 따른 분류
Cgapter 03 메뉴의 계획관리
제 1 절 메뉴계획의 기본 개념
제 2 절 메뉴계획 관리활동
|
|
|
향신료나 조미료의 배합에 변화가 많고, 매운 요리와 마늘, 파, 고추 등을 사용하는 요리가 많다. 맵지 않을 경우 사천 사람들은 신 음식을 즐긴다. 조리법은 38가지가 있을 정도로 풍부하다. 그 중에서도 주로 기름을 약간 두르고 지지는 ‘샤
|
|
|
조리원리 , 문수재, 수학사
조리원리. 김미향, 형설출판사
조리원리, 이혜수, 교문사
조리원리, 박춘란, 문운당
새로쓴 식품학 및 조리원리, 윤계순, 수학사
최신 조리원리, 윤옥현, 효일문화사 1. 수육류란?
2. 육류의 구조와 성분
3. 수육
|
|
|
● 한국(Korea)
● 일본(Japan)
● 중국(China)
●프랑스(France)
● 이탈리아(Italy)
●독일
●스위스
●스페인
●터키
●캐나다
●멕시코
●인도
●미국.
●스웨덴
●필리핀
●영국
●호주
●러시아
●체코
●노르웨이
|
|
|
조미료를 진하게 쓰지 않는다.
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 요리한다. 게절적인 요리를 매우 중요시 한다.
Ⅲ. 결 론
이상 본고는 한국·중국·일본의 음식문화의 특성에서 공통점과 차이점에 대하여 간략적으로 살펴보았다.
세
|
|
|
요리의 특색
2) 각 지역음식의 특징
3) 중국음식의 단점
4) 조미료와 향신료
2. 중국음식의 상차림
1) 식단구성
3. 중국음식의 식사 예절
1) 중국음식 식사 예절
2) 요리를 권하는 순서
3) 식탁에서의 예절
4) 중국음식 주문 요령
|
|
메뉴펼치기
