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조리 할 때에는 보통때보다 부드럽게 조리하고 라면,
쫄면, 냉면등은 피한다.
탄수화물의 섭취량이 증가함에 따라 비타민B1
의 섭취량도 증가 시켜야 한다.
5) 자극성이 강한 향신료와 조미료등은 금한다.
6) 당뇨병이 합병증일 경우 당뇨병 식
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자연적, 사회적 환경
Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징
Ⅲ. 주요음식
1. 껌과 퍼(쌀국수)
2. 고이꾸온(쌈요리)
3. 라우제(궁중전골요리)
4. 짜조(튀김만두)
5. 카인추어
6. 차오톰
7. 고이센(샐러드)
Ⅳ. 조미료
Ⅴ. 식사예절
* 참고문헌
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조리한다.
여섯째, 가급적 섬유소가 많은 식품을 섭취한다.
일곱째, 술은 피한다.
여덟째, 외식을 할 경우에는 설탕을 많이 사용한 음식, 튀김, 중국요리는 피한다.
아홉째, 공복감이 느껴질 때에는 열량이 작으면서 부피가 큰 식품을 이용한다
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조리를 해야한다고 생각함.
⑫ 아프리카 : 도곤족(일 주일), 줄루족(한 달). 요리를 하거나 다른 사람과 함께 식사를 해서도 안됨.
⑬ 우리나라 : 한의학과 서양의학이라는 이원적 의료체계의 병립으로 인해 산후조리의 관점이 동시에 혼재.⑭
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개념, 유형 및 예측요인, 한국가정관리학회
* 유재남(2011), 노년기 성공적 노화와 삶의 만족도 궤적에 관한 종단연구, 중앙대학교
* 윤진(1989), 노화과정과 심리적 특성변화와의 관계, 대한간호협회
* 이지혜 외 2명(2010), 노화에 따른 면역지표
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보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011 담도계 질환
I. 담낭염
II. 담석증
III. 담낭염과 담석증의 식사요법
1. 식사요법의 기본방침
2. 식사구성과 조리
* 참고문헌
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조리원리 요점정리
1.조리의 의의 : 안전성, 영양성, 기호성, 저장성
2.한국요리 - 기호적이고, 조미료 배합이 우수
서양요리 - 향신료 활용 우수, 향의 요리, 소스발달
중국요리 - 재료활용범위 넓음, 기름지고, 맛있다
일본요리 - 기름사용이 적
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이탈리아 식당
2) 프랑스 식당
3) 미국 식당
4) 스페인 식당
2. 중국 식당
3. 일본 식당
4. 한국 식당
III. 일반적인 이용형태에 의한 분류
1. Restaurants
2. Dining Room
3. Grill
4. Cafetaria
5. Coffee Shop
6. Bar
7. 다이닝 카
8. Delicatessen
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요리가 되었다. 주 재료는 쌀이다. 익힌 쌀을 큰 솥에 넣고 여려 가지 해산물, 닭고기,햄, 돼지고기, 마늘, 완두콩, 샤프란, 등의 향신료를 함께 첨가해 만든다. 식사할 때에는 해산물을 손으로 집어 먹기도 한다. 대게 파에야를 먹을 때에는 연
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대량으로 요리하
여 도시민을 대상으로 판매하는 전문음식점 등장
이로 인해 지배계층과 시민층간의 음식문화를 공
유하는 계기가 됨 이탈리아
식문화의 역사 및 변천사
일반적 특징
지역적 특징
대표음식
식사예절
출처
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