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프랑스 요리의 특징 중 하나는 지역적 다양성으로, 북부 지역은 감자와 유제품을 많이 사용하며, 남부 지역은 올리브유와 향신료가 풍부한 지중해식 요리를 강조한다. 프랑스 요리의 또 다른 중요한 요소는 조리 방식이다. 전통적으로 요리에
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이탈리아 식당
2) 프랑스 식당
3) 미국 식당
4) 스페인 식당
2. 중국 식당
3. 일본 식당
4. 한국 식당
III. 일반적인 이용형태에 의한 분류
1. Restaurants
2. Dining Room
3. Grill
4. Cafetaria
5. Coffee Shop
6. Bar
7. 다이닝 카
8. Delicatessen
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요리가 되었다. 주 재료는 쌀이다. 익힌 쌀을 큰 솥에 넣고 여려 가지 해산물, 닭고기,햄, 돼지고기, 마늘, 완두콩, 샤프란, 등의 향신료를 함께 첨가해 만든다. 식사할 때에는 해산물을 손으로 집어 먹기도 한다. 대게 파에야를 먹을 때에는 연
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대량으로 요리하
여 도시민을 대상으로 판매하는 전문음식점 등장
이로 인해 지배계층과 시민층간의 음식문화를 공
유하는 계기가 됨 이탈리아
식문화의 역사 및 변천사
일반적 특징
지역적 특징
대표음식
식사예절
출처
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요리의 개념
2.서양음식의 특징
(1)서양음식의 특징
(2)각국 음식의 특징
3.서양음식의 상차림
(1) 서양 음식의 식단
(2)서양음식의 상차림
4.서양식 식사예절
(1)올바른 자세
(2)세련된 냅킨 사용
(3)나이프와 포크
(4)식전주에 대한
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요리의 향과 맛을 결정짓는 중요한 재료이다.
참고문헌
* 김동희, 김명희 외 3명(2012), 음식문화와 평론, 푸른행복
* 김미숙(2007), 일본음식문화기행문, 한국식품조리과학회
* 김선희(2003), 일본 음식문화에 대한 인지도 연구, 부산외국어대학교
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조리(이론,실기)/ 임성빈,정재호,박헌진 공저/ 효일 출판사/ 2004.12.20 초판발행
한국과자 부분
손맛으로 이어지는 전통음식/이양수, 김수인 공저/도서출판 효일/2007.4.17 초판발행 1. 한국의 과자
2. 중국의 과자
3. 일본의 과자
4. 서양의
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조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.
주식: 밥 또는 면류 중 1종
부식: 국이나 찌개 중 1종, 비열처리반찬 1종, 열처리반찬 1종 포함한 총 3종
1) 전처리단계: 식재료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미료 제외)
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조리법에 특별히 유의한다. 위궤양의 무자극식으로서 연식 또는 회복식을 적용하며 병세가 나아지면 일반식으로 이양한다. 즉, 무산증과 반대의 식사요법을 택한다. 육즙의 농도가 농후한 것, 자극성이강한 조미료, 커피, 술, 산미가 강한 음
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이탈리아 정부의 음식문화 세계화정책 사례
4) 프랑스 정부의 음식문화 세계화정책 사례
6. 역사화 해외를 통해서 본 민족음식 세계화를 위한 과제
7. 한식세계화를 위한 정부의 정책
1) 한식랜드마크 건립
2) 연관산업 발전기여
3)
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