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프랑스
2. 음식문화의 특징
(1) 이탈리아 음식 문화의 특징
(2) 프랑스 음식 문화의 특징
3. 지방별 음식의 분류와 특성
(1) 이탈리아 지방별 음식의 분류와 특성
(2) 프랑스 지방별 음식의 분류와 특성.
4. 코스요리 비교
(1) 이태리 f
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요리들이 존재한다.
4.각각의 식재료의 개별적인 맛을 강화시키도록 재료의 특성과 성질을 이용한 요리들이 많다
┃이태리요리와 프랑스요리의 차이점
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고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발 전이었다. 이탈리아 카트린 메디치가 앙리 4세에게 출가할 당시 미개의 나라 프랑스로 솜씨가 뛰어난 조리사를 데리고 간 후부터 이탈리아 요리가 전해져 프랑스 요리사의
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서양요리의 이해와 평가 및 평론
목차
1. 서양요리의 특징
1) 시간 전개형의 코스 형식
2) 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교
2. 서양요리 평가방법 및 기준
1) 주재료의 향
2) 여러 가지의 식감
3) 다양한 조리방법
4) 5가지
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프랑스 요리는 타서양요리보다 소스가 덜 걸죽하다. 이것도 이태리에서 유리하였다.
★냄새제거하기 위해 술, 식초를 많이 쓴다(휘발성 있다)
포도주는 불어로 벵
·프랑스음식은 소스가 중요 1. 독일의 음식문화
이탈리아 음식문화
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프랑스요리가 서구 상류사회에서 즐기는 전통 고급 요리라면 이탈리아요리는 19세기 이래 미국, 중남미 등에 이민 간 가난한 이탈리아인들에 의해 저렴한 요리로 소개되었다. 프랑스요리가 달팽이 등 특이한 재료를 사용하고 까다로운 조리
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프랑스요리가 서구 상류사회에서 즐기는 전통 고급 요리라면 이탈리아요리는 19세기 이래 미국, 중남미 등에 이민 간 가난한 이탈리아인들에 의해 저렴한 요리로 소개되었다. 프랑스요리가 달팽이 등 특이한 재료를 사용하고 까다로운 조리
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프랑스인들이 보는 스위스 사람들
- 프랑스인들이 보는 벨기에 사람들
생각해볼 문제들
2) 독일
(1) 독일인의 국민성과 행동양식
(2) 독일과 유럽 다른 국가와의 관계
- 영국과의 관계
- 프랑스와의 관계
- 이탈리아와의 관계
- 스위스
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조리품, 조리가 끝난 식품 같은 수고를 덜 들이고 먹을 수 있는 식품이 수많이 출회되고 있다.
거리에 나가면, 초밥, 튀김, 메밀국수, 우동 등 많은 일본식과 함께, 중화요리나 프랑스요리를 비롯해 한국, 이탈리아, 독일, 인도 등 세계 각국 요
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조리용으로는 소스 ·수프 ·푸딩 ·아이스크림 ·커피 ·홍차에 사용한다. 아이스크림용으로는 지방분 18∼25%의 묽은 것을 사용하는데, 이것은 너무 진한 것을 사용하면 교반할 때 버터가 되어버리기 때문이다. 휘핑(거품 내기)용으로는 40% 정
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