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프랑스나 이탈리아요리에만 한정지어졌던 조리법이 한식 중 육류를 주재료로 하는 음식에도 적용이 가능하기 때문이다. 한식중 갈비나 보쌈같은 요리는 육류를 삶거나 쪄서 조리하는 경우가 많은데 지방성분이 부족한 살코기부분은 보통 퍽
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향신료.
(1). 고 추
(2) 생강
(3) 참깨
1). 조미료 [調味料, seasoning]란?
2). 향신료 [香辛料, spice]
3.각국의 요리와 조미료.
1). 日本요리에 사용되는 調味料와 香辛料
2). 중국요리 [中國料理]
3). 향신료로 시작하여 손맛으로 완
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프랑스의 와인(포도주)
1. 알자스(Alsace)
2. 보졸레(Beaujolais)
3. 보르도(bordeaux)
4. 부르고뉴(Bourgogne)
5. 샴페인(Champagne)
Ⅶ. 그리스의 와인(포도주)
1. 레드 와인
2. 화이트 와인
Ⅷ. 독일의 와인(포도주)
1. 레드 와인
2. 화이트 와인
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요리의 아름다운 장식과 식당의 분위기도 이에 못지않게 중요한 것입니다. 잘 꾸며진 식탁에서
아름답고 맛있는 요리를 즐기며 즐거운 대화를 나눈다면 결코 두 세시간의 식사시간이 그렇게 길지는
않을 것입니다.
(조미료) 프랑스 요리의
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저 - 백산출판사
현대 서양요리. 진양호 저 - 형설출판사
호텔 서양조리실무개론. 나영선, 김동섭, 정진구, 권오천, 양신철 공저 1.메뉴의 역사
2.메뉴의 정의
3.메뉴의 분류
4.메뉴의 형태
5.메뉴의 역할
6.메뉴의 대한 생각
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향신료*
한국요리에 쓰이는 주요 양념은 간장, 소금, 된장, 고추장, 고춧가루, 참기름, 깨소금, 후추, 계피가루, 겨자, 식초, 꿀, 설탕, 파, 마늘, 생강 등이 있다.
① 간장 : 간장은 음식의 간을 맞추는 조미료로서 장맛이 좋아야 좋은 음식을 만
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차◈
◎이태리음식을 선택하게된 동기
◎이탈리아의 자연환경과 음식문화
◎이탈리아 요리의 기원및 역사
◎이탈리아 음식의 지역별 특성
◎이탈리아의 대표음식
◎이탈리아의 정찬 코스
◎이탈리아 음식점 방문 및 소감
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요리: 유럽에서 기원전 50년 경에 식용 달팽이가 양식되었고 로마제국에서도 식도락가들이 달팽이요리를 먹었다는 기록이 있다. 그 후 프랑스에 전해진 식용 달팽이는 유명한 프랑스 요리가 되었고 지금은 대표적인 오르되브르 (입맛을 돋구
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개념
Ⅲ. 푸드스타일리스트(푸드코디네이터)의 적성
Ⅳ. 푸드스타일리스트(푸드코디네이터)의 조건
Ⅴ. 푸드스타일리스트(푸드코디네이터)의 양성 교육
Ⅵ. 푸드스타일리스트(푸드코디네이터)의 교육기관
1. 르 꼬르동 블루
1) 커
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프랑스 회사는 타어어로도 유명하지만 지도제작과 음식점 가이드북으로도 세계적인 권위를 자랑합니다.
(조미료) 프랑스 요리의 또 하나의 특징은 향이 강하다는 것입니다. 식사에 초대되었을 때 [냄새가 정말 좋아요]라고 말하는 것처럼 훌
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