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향신료문화가 어떻게 해서 더 발전하게 되었는지, 독일의 맥주나 소시지가 왜 발달하게 되었는지, 카렘과 에스코피에가 어떤 면에서 훌륭한 요리사인지, 유럽나라의 나라간의 연관성을 조금이나마 이해하게 되었다. 프랑스처럼 화려한 요리
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요리로 이것은 냄비에 야채, 콩, 감자, 고기 부스러기 등을 넣고 끓인 죽으로 간편하면서도 많은 영양가를 공급해주어서 근면하고 검소한 독일인을 상징한다고 생각해서 나치 정부가 적극 권장했다고 한다. 이것은 현재도 그 전날 남은 재료
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조리법으로 즐길 수 있다.
7.일본의 대중요리
①스키야끼 : 테이블 위에 놓여진 전용의 철비 안에, 얇게 여민 쇠고기를 여러 가지 야채나 두부와 함께 약간 달게 간을 한 전골요리.
②덴푸라 : 새우, 오징어, 생선 등의 어패류나, 여러 가지 야
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생선, 야채 위주 식생활, 주연요리유행
1800년대 : 본선, 정진, 회석, 중국, 남만요리의 융합으로
독특한 요리문화 형성 일본요리의 역사
일본요리의 특징
일본요리의 종류
조미료와 향신료
일본요리의 식단구성
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요리특징과 방법
1) 선료엄격(選料嚴格)
2) 도공정세(刀工精細)
3) 조미강구(調味講究)
4) 주중화후(注重火候)
5) 향신료와 조미료
3. 4대 유명 요리
1) 북경요리
2) 사천요리(四川菜)
3) 상해요리(
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조리수준이 이미 상당한 수준에 도달하였다는 것을 미루어 알 수 있다. 後魏의 賈思협(가사협)은 <<齊民要術(제민요술>>에 북방요리자료를 수집하여 기재하여 산동 요리의 일부분을 찾아 볼 수 있다. 산동 요리는 황하유역 중 하류 및
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최소한의 예의를 차릴 줄 아는 이에게는 매우 관대한 곳이었다. 이런 보편성은 시대 흐름의 반영이기도 했다. 프랑스의 근대적 혁명과 평등의식 확산과 무관하지 않다. 1.머리말
2.프랑스의 음식문화
3.중국의 음식문화
4.맺음말
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요리
산악지대이기 때문에 향신료, 소금절이, 건조시킨 것이 특징.
요리 맛은 얼얼하고, 맵고 강한 향기가 있는 것이 특징.
Ⅴ. 결론
이처럼, 중국음식문화는 다양하고 복합적인 요소를 가진 음식이다.
중국 요리는 조리시 동물성 기름과 식
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조리법에 따른 용어
1) 둥[凍]
2) 조우[粥]
3) 탕차이[湯菜]
4) 차오차이[炒菜]
5) 자차이[炸菜]
6) 젠[煎]
7) 먼
8) 카오
9) 둔[燉]
10) 웨이
11) 쉰[燻]
12) 정[蒸]
5. 조미료와 향신료
1) 조미료
2) 향신료
Ⅴ. 중국의 교통과 통신
Ⅵ. 중국의
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요리” 지구문화사 출판
시노다 오사무 “중국음식문화사” 민음사 출판
'차이나 신드롬 속의 진짜 중국' 해냄 출판사, 이인택 지음
‘한권으로 읽는 중국’ 일빛 출판사, 이익희 지음
‘음식, 그 상식을 뒤엎는 역사’ 창해출판사, 쓰지하라
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