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조리법으로 인하여 인건비가 상승하는 단점들을 앞으로 외식상품으로 발전시키는데 많은 연구가 뒤따라야 될 것임을 찾아볼 수 있었다. 목 차
사찰음식이란?
1.사찰 음식의 유례
2.사찰 음식의 특징
3.사찰음식의 조미료
4.사찰음식의
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향신료 중 하나이다. 근래에 들어 일본에서 고추가 다이어트 식품으로 각광 받고 있고 김치가 세계화의 길을 열고 있어 우리나라 전통의 매운맛 식품인 고추장도 김치의 대를 이어 세계화의 대열에 합류할 것으로 예상된다. 이에 발맞추어 고
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향신료 등으로 조미한 뒤 만들어낸 소스이다. 보통 기름과 물을 섞으면 분리되지만 달걀노른자라는 ‘유화(乳化)제’를 넣음으로써 걸쭉하고 단단한 소스로 변신하게 된다. 난황이 포함하고 있는 리포프로틴과 레시틴은 유화제에 주요한 역
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향신료 등으로 조미한 뒤 만들어낸 소스이다. 보통 기름과 물을 섞으면 분리되지만 달걀노른자라는 ‘유화(乳化)제’를 넣음으로써 걸쭉하고 단단한 소스로 변신하게 된다. 난황이 포함하고 있는 리포프로틴과 레시틴은 유화제에 주요한 역
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향신료는 보통요리에 사용되는 정도라면 자유롭게 사용해도 좋다.
▷ 콜라나 사이다 등 탄산음료는 피한다.
▷ 흡연은 해서 좋을 것 없다. (^.^;)
▷ 정신적 스트레스로 혈청콜레스테롤이나 중성지방이 증가하거나 혈액응고의 항진이 보인다.
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북한의 김정일, 중국의 모택동 등 세계주요국가 왕들의 상차림
-왕들의 그릇, 음식등 세계 최고의 요리 전시
ㅇ 공 연 /이 벤 트
-방문객을 대상으로 한 食文化 관련단체의 공연, 이벤트행사등 교육적 코너
-헬스 푸드컬쳐의 주제에 관한 음식,
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조미료도 같은 것 같으면서 많은 부분이 다르다. 일본 미소의 경우 우리나라 된장보다 덜 짜다. 우리나라는 인스턴트 라면이 전부라면 일본의 경우 생라면, 라멘이 발달 되었다. 식사예절의 경우 우리나라 보다 좀 더 남을 배려하는 것을 느낄
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요리를 변형시켜 오늘날 세계 어느 유명호텔에 가도 일본음식이 있을 정도로 그들의 유연
한 사고를 이용하여 일본 음식을 발전시켜왔다. 동양의 섬나라에서 프랑스에 이은 절대미각의 나라가
되기까지의 일본이 거쳐 온 과정과 그들의 노력
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조리법이 중복되지 않는다.
<첩수에 따른 반찬의 종류>
밥
탕(국)
김치
종지
조치류
숙채
생채
구이
조림
전류
마른반찬, 젓갈
회
3첩반상
○
○
○
1(간장)
×
○
○
○
(혹은조림)
5첩반상
○
○
○
2 간장
초간장
찌개류
○
○
○
(혹은조림)
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조리할 수 있었다. 공장에서 만든 ‘왜간장’이 나타나면서 요리에 쓰기 시작했다.
2. 아지노모도란
일제강점기에 ‘아지노모도’라는 화학조미료가 음식에 ‘감칠 맛’을 내면서 서구식 문화생활의 상징처럼 되어갔다. 아지노모도 회사는 1
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