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요리가 나오기 전에 차를 마시면서 함께 먹는 가벼운 음식이다. 그 다음 정식 음식의 첫 부분으로 안채(凉菜)라고 하는 찬요리 몇 가지가 동시에 나온다. 양채는 주로 술에 대한 안주의 개념이며, 맛이 담백한 경우가 대부분이다. 그 다음 더운
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요리 위주로 요리를 만든다.
- 다른점 : 같은 음식이 있지만 일본과 한국의 음식은 조리법 등이 다르다. 한국의 라면과 일본의 라면은 모두 면과 국물 그리고 건더기로 구성되어있다. 하지만 한국의 경우에는 인스턴트 라면을 주로 먹지만 일
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그들 고유의 전통음식에다 새로운
음식문화가 혼합되어 식재료와 조리법까지도 독특하면서도 새로운 미국음식을 만들고 있다.
(9) 파티문화가 활성화 되어 여러 형태의 파티를 즐긴다.
(능률과 합리성이 식문화의 상징일 만큼
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때 기본적인 식사예절을 알고 만나면 좋은 호감을 받을 수 있을 거예요. 1. 이탈리아 요리의 테이블 매너
2. 프랑스 요리의 테이블 매너 - 생선, 고기요리
3. 중식 요리의 테이블 매너
4. 일본의 테이블 매너 - 일본요리의 기본 식사예절
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조리인원과 조리기술
5) 계절(절식, 시식), 기후
6) 급식인원, 급식횟수, 배식방법(정량배식, 자율배식, 테이블배식) 식단형태(단일식단, 복수식단, 카페테리아 식단 등), 운반형태
7) 식품의 입수 가능성, 외부식당과의 거리
8) 식품의 특성배합 :
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프랑스 최초로 문을 연 까페의 이름은?
(르 프로코프)
2. 까페를 지칭하는 또다른 용어는?
(비스트로)
3. 프랑스 문화부에서 선정한 프랑스 문화의 3대 상징은 무엇인가?
(루브르, 요리, 까페)
학습정리
보들레르가 “행복이 있는 만남의 광장”
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개념
1) 문화충격
2) 문화 상대주의
2. 식문화에 있어서의 문화충격
1) 역사적 차이로 인한 문화충격
2) 종교적 차이로 인한 문화충격
(1) 이슬람의 돼지고기 금지
(2) 힌두교의 쇠고기 금지
3) 동일국가내의 시간적 차이에
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요리가 대세를 이루었었지만, 최근에는 퓨전화된 음식이 제공되는 곳도 많이 생겨나고 있다고 한다.
명칭
내용
양식당
이태리식, 스페인식, 프랑스식, 미국식 등으로 나눌 수 있으며, 음식의 종류는 고기와 채소, 해산물, 면요리 등 다양하다.
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프랑스의 바게트처럼 겉이 딱딱하고 밀가루, 효모와 물 이외에는 다른 첨가물이 들어가지 않는다.
독일의 빵
독일식 케이크는 쿠헨(Kuchen)이라고 한다. 오후 3시쯤 커피나 차와 함께 먹는 쿠헨은 비만의 주범으로 불리기도 한다.
독일의 케익&nb
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프랑스의 바게트처럼 겉이 딱딱하고 밀가루, 효모와 물 이외에는 다른 첨가물이 들어가지 않는다.
독일의 빵
독일식 케이크는 쿠헨(Kuchen)이라고 한다. 오후 3시쯤 커피나 차와 함께 먹는 쿠헨은 비만의 주범으로 불리기도 한다.
독일의 케익&nb
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