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요리를 담는 솜씨는 앙증맞을 정도로 기교적 입니다.
ㆍ음식을 담을 때는 1인분씩 담는 것이 원칙 입니다.
ㆍ채소를 써는 방법에 있어서도 백발 썰기, 솔잎 썰기 등 그 종류가 30여종이나 됩니다.
조리상의 특징
ㆍ재료 하나하나의 특미와 색
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조리사는 총 몇분 이신지?
A : 정규인력 외에도 일본인, 중국인, 프랑스인 등 외국인 전문 조리사 40여명이 있다. 요리팀은 요리의 질 향상, 고객의 기호에 맞는 조리법 연구, 새로운 식자재 개발로 건강식 및 미용식에 대한 체계적인 이론 정립
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향신료를 같이 버무려, 동물 창자나, 인공비닐(고기를 넣는 포장 인공케이스) 에 넣어 완성한다.
감 자
감자의 나라 독일
모든 조리법으로 온갖 감자요리를 다 함
감자는 독일의 식에서 빠질수 없는 존재이다
독일의 유명음료!!! 맥주
독
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요리를 좋아한다고 대답했다. 기타 스페인 풍 요리 19%, 프랑스나 일본 요리 17%, 그리스나 지중해 요리 15%, 캘리포니아 또는 태국 요리 14%, 독일 요리 12% 등의 순이었다.
▶ 한 접시 식사
내용물을 듬뿍 넣은 샌드위치, 차에서 쉽게 이용할 수
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요리
냄비를 중심으로 둘러앉아 빵을 찍어 먹으면서 담소
퐁듀를 먹다가 냄비에 음식을 떨어뜨리면, 여자가 떨어뜨린 경우에는 남자에게 키스를
반대의 경우에는 남자가 다음에 와인을 사는 풍습이 있음
치즈 퐁듀는 나중에 냄
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이탈리아, 아프리카를 여행하며 펼쳐지는 환상적이고 스펙터클한 모험 여행과 웅장함. 뮤지컬 레뷰쇼 \'오디세이\'! 화려한 플라맹고와 정열적인 밸리 댄스 등 세계 각국을 무대로 선보이는 전통 댄스, 손에 땀을 쥐게하는 환상적인 공중 액트
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프랑스는 그 모범이다.
19세기 이탈리아·독일·폴란드 등에서 언어와 문화 공동체로서 국가의 정체성을 요구하는 소리가 커져 갔다.
이러한 과정은 19세기와 20세기 유럽 역사에서 지배적이었다. 그러나 스위스는 당시의 이러한 파괴적인 민
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요리는 지역마다 차이가 있지만 일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 등으로 나눌 수 있다. 전채로는 각종 차가운 육류, 철갑상어알인 캐비어, 청어 절임에 야채 샐러드가 곁들여지며, 포도주나 보드카와 같은 알콜 음료도
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요리를 담당하며 Buffet 류 , Menu 류 , Cocktail 류 등을 하며 출장파티도 담당한다.
7. FDR(Fancy Dining Restaurant): 고급식당의 레스토랑 주방 ex) 프랑스 식당
8. PPR(Popular Price Restaurant): 대중식당의 레스토랑 주방 ex) Coffee Shop
9. Steward
기물관리 부서로
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조리시 첨가하는 식염은 물론 화학조미료, 베이킹 파우더, 소다 등은 사용하지 않기.
5. 식물성 기름을 사용한 튀김, 볶음요리로써 고소한 맛을 내어 식욕을 증진.
6. 절임류, 젓갈류, 장아찌류, 통조림류, 가공식품 등은 사용하지 않기.
7. 국이
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