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요리］
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┃ 식(食)
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❖ 색다른 수작요리
- 기존의 가공식품이나 인스턴트 식 조리방법을 배제하고 재료손질에서부터 조리까지 전문 요리사 수작
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서양식 테이블 매너
서양식 테이블 매너의 완성 :
19세기 영국의 빅토리아 여왕시대
오늘날 테이블 매너의 기본 :
요리를 맛있게 먹고 분위기를 즐기기 위한
일종의 사회적 약속
1. 테이블매너 일반
매너는 식사를 즐기기 위한 것
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개념
1) 외식
2) 외식산업
2. 관광과 음식
1) 관광지의 먹거리 역할
2) 관광지에서의 먹거리가 관광상품으로 되기 위한 전제조건
3. 관광자원으로서의 향토요리
1) 향토요리의 개념
2) 향토음식의 특징
3) 향토음식의 관광적 가치
4) 외국인들에게
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요리법 - 네이버 요리 제공.
http://cooking.naver.com/naver/cooksearch/recipe_main.asp?ClassMain
=4/중식/산해진미 Ⅰ. 들어가는 말
Ⅱ. 본론
1.중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
2. 중국 요리의 역사
(1) 조리법의 세 가지 혁명
(2) 중화 요리의 시
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요리는 우리에게도 크게 낯설지 않다.
또한 자극적인 맛뿐만 아니라 각종 향신료를 써서 특이한 향을 내는 요리가 많다. 많이 쓰이는 향신료에는 실란트로(고추의 생잎), 오레가노, 큐민 등이 있다. 그 중 실란트로는 향이 강해서 처음에는 거
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요리에서 고추, 파, 마늘을 많이 사용하므로 상당히 자극적인 매콤한 맛을 낸다. 그래서 칠리 페퍼의 매콤한 맛으로 대표되는 멕시코 요리는 우리에게도 크게 낯설지 않다.
또한 자극적인 맛뿐만 아니라 각종 향신료를 써서 특이한 향을 내는
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이탈리아의 미쉐린 스타 레스토랑에서 볼 수 있는 전통과 혁신의 조화를 모범 삼아, 지역의 특색을 살리면서도 글로벌 미식 트렌드를 반영한 독창적인 요리를 선보인다면, 미식 관광지로서의 한국의 매력을 한층 더 강화할 수 있을 것이다.
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요리도 발달
보면서 즐기는 요리인 만큼 모양역시 다양함
향신료 사용이 적음
식기 역시 다양하여 보는 즐거움이 있음 1.일본음식의 특징
1)지역적 특징
(1)관서요리 (關西料理)
(2)관동요리 (關東料理)
2)일본음식의 특징
2.역사와 종
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요리가 풍부하며 특히 청어와 같은 생선을 많이 먹는다.
◦동부지역: 파프리카와 캐러웨이 등의 강한 향신료를 많이 사용한다.
◦남부지역: 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리가 다른 지역에 비해 많으며, 육류요리가 발달했다
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요리를 기본으로 하는 요리
한랭한 기후로 추위에 견디기 위한 고 칼로리의 음식이 발달
강한 화력을 이용한 튀김과 볶음 요리
四川요리
산악지대, 한랭지역 ☞ 맵고강한 음식, 절인음식 발달
마늘, 파, 고추 등의 향신료 사용
두반장(우리나
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