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음식이다. 개성의 미나리초대, 찹쌀고추장 등은 널리 알려져 있다. 술은 개성인삼술, 홍삼술이 명산물이며 세계적으로도 이름이 높다.
참고문헌
김복자·박상욱·김유실, 서양요리 이론과 실제, 형설출판사, 1998
김원인, 전통 일본 요리, 형설
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우리가 별 생각 없이 소비하는 식량들이 과거와는 얼마나 달라졌는지, 또 그것이 어디서 온 것인지, 우리나라만의 전통적인 문화는 무엇인지에 대한 명확한 인식 정도는 필요하다고 생각한다. 이미 전통적 음식 섭취 패턴과 문화는 많이 사라
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우리가 별 생각 없이 소비하는 식량들이 과거와는 얼마나 달라졌는지, 또 그것이 어디서 온 것인지, 우리나라만의 전통적인 문화는 무엇인지에 대한 명확한 인식 정도는 필요하다고 생각한다. 이미 전통적 음식 섭취 패턴과 문화는 많이 사라
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음식전쟁, 문화전쟁. 사계절.
김선응 외(2007). 발육발달학. 대한미디어.
모수미 외(1995). 생활주기 영양학. 효일문화사.
성태종 외(2006). 식문화 비교론. 대왕사.
윤서석(1999). 우리나라 식생활 문화의 역사. 신광출판사.
김화영 외(2006). 영양 그리
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음식의 과학적 우수성
1) 감식(減食)과 장수의 과학적 우수성
2) 절식의 과학성
3) 식품배합의 과학성
4) 발효식품의 과학성
5) 아침식사의 과학성
5. 한식의 문제점
6. 우리나라 한식의 국제화 가능성
7. 한식의 국제화 전략방안
1) 입맛과
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음식 테마여행 30, 북21컬처라인, 2001
◎ 농림부 외 1명, 일본 외식산업 현황 분석, 농림부, 2008
◎ 박승애, 한국 전통요리 와 일본 의 식생활 비교연구, 세종대학교, 1985
◎ 삼성출판사 편집부, 양식·중식·일식, 삼성출판사, 2002
◎ 서재실, 일식
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유래와 기원
(2) 장 담는 법
*메주 쑤기
*메주 띄우기
*된장 간장 담그기
*고추장 담그기
(3) 장의 종류
*간장
*된장
*특수장
*기타장
*태국의 장음식
*우리나라 어장음식
(4) 장의 효능
*된장의 효능
*고추장의 효능
*간장의 효능
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우리 조상들의 모습. 속사정은 잘 모르지만 그 짧은 주술 속에 우리가 생각했던 것 보다 훨씬 많은 내용과 의미가 담겨있다는 것을 생각할 수 있어야한다.
4. 참고문헌
이종하, 『우리민중의 생활사』, 주류성, 2003
이창식, 『전통문화와 문화
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음식문화
1) 옥수수와 멕시코의 음식문화
2) 아메리카 원주민의 식생활
3) 원주민음식과 유럽음식의 접목
4) 화려한 인디오문화와 스페인문화의 만남
5) 역사적, 문화적 퓨전음식
6) 멕시코의 축일(피에스타)와 먹거리
4. 멕시코의 전통
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음식문화 큰잔치를 중심으로-, 한국문화관광학회 Ⅰ. 하동 개천대제(축제)
1. 행사시기
2. 행사유래
Ⅱ. 비슬산 참꽃축제
1. 축제의 유래 및 특성
2. 지역특성
3. 축제행사종목
Ⅲ. 남도 음식큰잔치축제
Ⅳ. 여주 도자기축제
1. 신륵
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