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유산균군집의 계절적 변동 Ⅰ.서론
1. 발효식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치의 분류
2. 김치의 재료
(1) 주재료
(2) 부재료
3. 김치의 제조공정
4. 김치의 발효숙성
5. 김치의 발효미생물
6. 김치의
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오리고기는 별미로 통한다. 이 마을 사람들이 장수 하는 이유도 바로 이때문인 것이다.
발효된 음식이 주는 긍정적인 효 과는 동물실험에서도 드러난다. 쥐에 암세포를 주입하고 김치에서 추출한 유산균을 주사하였더니 며칠 후 활성화
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유산균이 내 몸을 살린다] 김동현 지음 한원 출판
3.[건강기능식품] 김미경외 13명 지음 교문사 출판
4.[식생활관리] 현기순외 4명 지음 교문사 출판
5.[건강식품] 오문헌 김문수 지음
6.[식품과 생체방어] 무라카미 히로키 지음 한림원 출판
7.[식
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역사
김치의 유래
지역별 김치 종류
함경도
평안도
황해도
강원도
경기도
충청도
경상도
전라도
제주도
김치의 효능 및 영양
김치의 효능
김치의 영양
김치 종류에 따른 효능
달래김치
도라지
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유산균은 뮤탄스균을 죽이는 항균물질도 생산하기도 한다. 다만, 발효유 제조시 사용되는 설탕 등의 당류에 의해 충치가 유발될 가능성이 있으나 그 함량이 과자나 초콜릿 등에 비해서 현저하게 낮으므로 충치의 직접적인 원인이 될 가능성
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유산균식품
8. 감마리놀렌산식품
9. 배아가공식품
1) 배아유식품
2) 배아식품
10. 옥타코사놀식품
11. 알콕시글리세롤식품
12. 포도씨유식품
13. 식물추출물발효식품
14. 단백식품류
1) 단백질식품
2) 단백분해식품
3) 뮤코다당 단백식
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유산균의 효능
3. 김치의 발효과정
Ⅴ. 지방별 김치의 종류
1. 강원도
2. 경상도
3. 경기도
4. 서울
5. 전라도
6. 제주도
7. 충청도
8. 평안도
9. 함경도
10. 황해도
Ⅵ. 김치의 종류 및 제조방법
Ⅶ. 김치산업의 현황
Ⅷ. 김치의 우수
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균형성, 절제성, 과학성
3) 조리방법의 우수성과 다양성
4) 맛과 멋, 문화적 우수성
2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징
1) 발효
2) 발효의 원리
3) 우리나라의 발효음식
3. 김치의 정의
1) 김치의 어원
2) 김치의 역사
3) 김치의 종류
4)
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종류의 박테리아를 제거하고 해독 역할을 하는 PST-P 효소를 가지고 있는데, 이 PST-P가 몸에 없으면 편두통이 생기게 된다. 이것은 또한 콜레라와 장티푸스 균을 제거하는 역할도 한다.
이러한 여러 가지 좋은 효능을 밝혀내는 연구들이 계속 진
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균으로 발효과정을 거쳐 우유나 어란을 요구르트, Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 건강식품의 개요
1.1건강식품의 개념
1.1.1건강식품의 정의
1.1.2건강식품의 종류
1.2건강기능식품의 등장 배경 및 필요성
1.2.1 식생활의 변화에 따
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