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커피에 존재하는 세균의 수를 측정해 보았다. 하지만 실험의 결과가 일정하지 않게 나타났으며, 세균의 수를 셀 수도 없는 Petri dish도 존재 하였다. 이러한 결과가 나타난 것은 1. 배지의 양이 일정하지 않아 동등한 조건이 아니었다. 2. 도말 시
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수 있었다.
우리가 이번 실험에서 균수측정방법은 식품중의 일반 세균 수는 그 식품의 신선도를 판별하거나 또는 제조, 가공공전 전반에서의 위생적인 취급여부 특히 식품 취급 기구, 기계의 청결유지 등을 판별할 경우 검사하게 된다. 국내
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일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.
3-1.제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.
3-2.중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오.
3-3.개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시
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일반세균수는 표준평판법으로 실시하며, 표준평판균수란 검체 중에 존재하는 세균 중 표준한천배지 내에서 발육할 수 있는 증온균의 수를 말한다.
수질검사 시에는 이 균수를 일반세균수라고 한다.
밀집 집락, 평판측정법은 1평판상의 집락
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수 산출은 세균수(일반세균수)측정법에 따라한다. 1. 대장균군 이란?
2. 대장균군수란
(1) 정성시험
① 유당부이온법
② BGLB 배지법
③ 데스옥시콜레이트 유당한천 배지법
(2) 정량시험
① 최확수법
② BGLB 배지에 의한 정량
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측정하였다.
고추장 덩어리를 color meter로 측정하여(L값), 적색도(a값), 황색도(b값),를 측정하였다. 이때 표준백판은 X=94.98 Y=96.78, Z=115.38
미생물수 측정
고추장을 생리식염수로 희석한 다음 일반세균과 효모측정용 3M사 petrifilmTM plate를 이용하여
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포화율
4. Description
5. Discussion
(1) DO (Dissolved Oxygen)
(2) BOD (Biochemical Oxygen Demand)
(3) SOD (Sediment Oxygen Demand)
(4) COD (Chemical Oxygen Demand)
(5) 대장균군 (E-coliform group)
(6) 일반세균
(7) 클로로필a (Chlorophyll-a)
(8) 생물학적 수질지표
6. Reference
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일반세균수 측정방법
18. 우유의 가수량 결정법(Fisky ... 법)
19. 팽창관 원인 4가지
20. 발료공업에서의 탄소원 3가지
21. 펙틴함량의 측정방법과 그 측정원리
그외
①쌀 코오지의 재첨가 ②고구마 주정에 석회 ③강화 건조미 ④CO2 빼기 ⑤밀가루
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름판으로 눌러주었다. 살짝 굳은 뒤에 배양기에 옮겨 35도씨에서 2일간 배양시켜 주었다. 2일 뒤에 배양시켜 준 배지를 꺼내 균체수를 측정하였다.
수를 측정할 때는 일반세균의 경우 산화환원반응으로 인해 붉은색 콜로니를 형성한 것의 수를
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수 산출은 세균수(일반세균수)측정법에 따라 한다.
④ 건조필름법
시험용액 1㎖와 각 단계 희석액 1㎖를 대장균군 건조필름배지에 접종한 후 잘 흡수
시키고, 35±1℃에서 24±2시간 배양한 후 생성된 붉은 집락 중 주위에 기포를
형성하고 있
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