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균수측정방법은 식품중의 일반 세균 수는 그 식품의 신선도를 판별하거나 또는 제조, 가공공전 전반에서의 위생적인 취급여부 특히 식품 취급 기구, 기계의 청결유지 등을 판별할 경우 검사하게 된다. 국내 식품 공전상 일반세균수란 검체 중
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느껴지지 않았으며, 단맛이 약했고, 걸쭉한 느낌이 강했고, 맹맹한 맛이 났다.
비교 해 본 결과, 당이 많을수록 산도는 낮은 편 이었다. 산도를 비교하면 3번 균인 Str. thermophilus 균이 대체로 높게 나타났다.
책에 있는 주요 스타터의 특징 표를
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1. 목적
2. 원리
3. 기구 및 장치
4. 실험방법
5. 결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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균수자동측정기
Membrane filter와 ATP법을 합친 검사기기나 유동세포계측기로 배양하지 않고 약 30분 이내에 결과를 알 수 있다. 그 외 Impedance법, Conductance법, Bioluminescence법 등이 있다.
나. 측정/ 감시 기기
1) 각종 온도계
가열공정에서 온도 측정/
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균수를 시료 중의 ATP량으로 측정하기도 한다. 어느 경우도 다른 측정법을 이용할 수 없거나 많은 시간과 조작을 요하는 경우에 사용하는 방법이다. 1. 현미경 직접계수법(direct microscopic count)
2. 생균수 측정법(viable count)
1) 평판계수법(p
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