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균 식중독
(7) 보툴리누스균 식중독
(8) 클로스트리디움균 식중독
(9) 세레우스균 식중독
4. 섭취장소별 발생현황
5. 규모별 발생현황
6. 지역별 발생현황
Ⅲ. 식중독의 예방과 대책에 대한 논의
1. 일반적인 예방법
① 청결의
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식중독주의를 예보하고, 지수 50이상이면 7시간 이내에 식중독이 발생할 우려가 있으므로 식중독 경고를 예보.
지수 86이상
기온 35 이상인 경우로서 음식물을 방치할 경우 3 4시간이 경과하면 살모넬라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균 등
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결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 감염형 식중독.hwp
2. 독소형 식중독.hwp
3. 리스테리아균에 의한 식중독.hwp
4. 바실러스 세레우스균에 의한 식중독.hwp
5. 식중독 응급처치와 예방방법.hwp
6. 식중독의 개념.hwp
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균성 식중독은 취급과정에서 적절한 대책과 주의를 기울이면 예방 가능함
지수범위
상황조건
주의사항
지수
86이상
기온이 35℃이상인 경우로서 음식물을 방치할 경우 3~4시간이 경과하면, 살모렐라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균 등의
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식중독
1. 협의의 뜻
2. 전염병과 식중독의 큰 차이점
3. 식중독 분류
4. 식중독의 특징
5. 식중독 예방방법
6. 장염 vibrio균 예방
7. salmonella균 예방
8. 대장균예방
9. welchii균 예방
10. 포도상 구균 예방법
11. botulinus균 예방
III. 식품첨가
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균은 10℃이하에서는 대부분 증식할 수 없으므로, 식품을 저온(10℃이하로 할 수 있다면 5℃)관리가 좋은 예방법이다.
가열조리에 의해 황색포도상구균은 살균할 수 있지만, 본 식중독의 원인독소인 장독소는 파괴되지 않는다. 그러므로 황색
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잠복기 : 2~5일 1. 식중독의 정의
- 일반적 정의
- 식품위생법상의 정의
- WHO 정의
2. 식중독의 분류
- 세균성 식중독
- 자연독 식중독
- 화학성 식중독
3. 쉬어가기
- 달걀의 큐티클막
4. 식중독 예방법
- 청결
- 신속
- 냉각
- 가열
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식중독
1) 포도상구균에 의한 식중독
2) 보톨리누스균 식중독
3. 알레르기성 식중독
II. 바이러스성 식중독
1. 간염 A 바이러스
2. 간염 E 바이러스
3. 로타바이러스
4. 소형 원형구조 바이러스
III. 미생물 식중독의 예방법
1. 적극
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복어와 같은 동물성 식중독이 있으며 화학성 식중독을 일으키는 대표적인 원인으로는 수은, 카드뮴과 같 은 중금속이 대표적 1.식중독의 정의
2.식중독의 종류 및 원인
3.식중독의 진단 및 검사
4.식중독 치료 및 대처법
5.식중독 예방법
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균을 사멸시켜도 식중독이 발생할 가능성이 있다.
섭취전의 가열에 의한 예방효과
효과가 있다.
포도상구균의 독소는 효과가 없다. Botulinus균의 독소는 효과가 있다.
발열증상
있다.
없다.
대표적 균종
Salmonella균, 장염Vibrio, Campylobacter jejuni/coli
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