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프랑스의 주요요리
1) 달팽이 요리(에스카르고-Escargot) : 약간의 흙냄새와 쫄깃한 씹는 맛. 소라맛과 비슷. 단백질과 무기질, 칼슘이 풍부한 뛰어난 영양식. 허약 체질, 당뇨, 천식 등 질병개선 도움.
2) 푸와그라(Foie gras) : 살찐 거위 간. 부드럽
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(escalope)- 얇게 저민 고기. 주로 송아지 고기를 쓴다.
젤리 (gelee)- 과일고기 즙을 고아 엉기게 한 것. 게새우는 젤리로 굳혀 요리에 쓰인 다.
카나페 (canape)- 얇게 썬 빵이나 크래커 위에 생선햄채소 따위를 얹은 토스트.
케넬 (quenelles)- 고기나
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우아하게 담소를 나누던 살롱 문화에서 유래된 살롱 드 떼는 조용하고 안락한 분위기에서 차를 즐 길 수 있는 곳이다. 1. 프랑스 음식문화의 특징
2. 예절
3. 대표적인 프랑스 음식
4. 프랑스 지방음식의 특성과 대표음식
5. 음식점
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사전 지식이 절대적으로 필요하다. -서론-
-프랑스의 교육-
(고등, 대학교육)
(대학의 단기교육, 장기교육, 전문화 과정)
(프랑스 학위)
(프랑스의 학비)
(기숙사)
@프랑스 제빵 학교
@프랑스의 수능
(빠깔로레아 기출문제)
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요리들의 맛을 배가시키는 Salad의 기능을 더욱 확장시킬 수 있을 것으로 판단되는 바, 이러한 오곡 Salad 는 스피드 시대에 많은 스트레스에 시달리는 현대인들에게 필요한 각종 영양을 보충해 주고 질병을 예방시켜 주는 핵심적 기능을 담당하
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서 새로운 식재료, 단순성, 정교한 기교 소개
르네상스시대: 요리에 있어 세련미, 예술의 경지
★프랑스요리를 있게한 장본인
1651년 Varenne: Cuisinier francais 발간(조리방법)
18C marie antone careme: 프랑스 고전 요리 창시자
August escoffier: 근대 프랑스
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프랑스요리 패밀리레스토랑을 표방하고 있는 이뽀뽀따뮤스는 지난 7월 ‘매스티지 이뽀 런치세트’를 선보였다. 흔히 접하기 쉽지 않은 프랑스요리를 9,000~1만5,000원선에서 맛볼 수 있어 반응이 좋다고 회사측은 전했다.
고급화 전략으로 성
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프랑스요리 패밀리레스토랑을 표방하고 있는 이뽀뽀따뮤스는 지난 7월 ‘매스티지 이뽀 런치세트’를 선보였다. 흔히 접하기 쉽지 않은 프랑스요리를 9,000~1만5,000원선에서 맛볼 수 있어 반응이 좋다고 회사측은 전했다.
고급화 전략으로 성
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요리를 좋아하십니까?
① 이탈리안 요리 ② 프랑스요리 ③ 미국요리 ④ 멕스코요리 ⑤ 일본요리
⑥ 중국요리 ⑦ 한국요리 ⑧베트남요리 ⑨ 인도요리 ⑩ 기타요리
6.어떤 맛을 좋아하십니까?
① 매운맛 ② 신맛 ③ 짠맛 ④ 싱거운 맛 ⑤ 쓴맛
7.
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프랑스궁정요리 중에서 확립, 빵은 손으로 먹음(30%)
국가별 대표적인 식품과 음식
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✺ 한국: 김치, 떡, 불고기, 밥
✺ 일본: 스시, 우메보시, 소바, 사시미
✺ 중국: 교자, 마파
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