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주차, 전화 받는 요령, 설거지, 그릇정리, 반찬 매뉴얼, 주력 메뉴 조리와 코디까지 이른바 ‘놀부마스터’가 될 수 있도록 매뉴얼에 따른 철저한 교육이 진행된다. 다른 프랜차이즈 브랜드에 비해 교육 기간이 긴 것은 현장 경험을 중시하는
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서비스가 지속적으로 확대· 실시되길 바란다. 1. 기관현황
2. 프로그램 개요
3. 프로그램 대상과 문제정의
4. 프로그램의 형성 기반
5. 프로그램 내용
6. 프로그램 평가
7. 총괄평가 및 제언
8. 프로그램에 대한 나의 의견
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한국의 절식(節食)과 시식(時食)
1. 명절음식
(1) 정월 초하루
(2) 입춘절식(立春節食)
(3) 상원절식
(4) 중화절식
(5) 삼짇날
(6) 한식
(7) 등석절식
(8) 단오절식
(9) 유두절식
(10) 삼복절식
(11) 추석절식
(12) 증구절식
(13) 시월상달
(14) 동지
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지방질이 있는 편이다.
업진육: 지방질과 결체조직이 많고 질긴 섬유질을 포함한 부위이다.
뒷다리살: 뼈와 결체조직이 없는 살코기의 좋은 급원이 된다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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조리 포인트
야채의 크기를 일정하게 썰어 준비하고 토마토 페이스트를 넣고 충분히 볶아야 고운색이 나온다.
국물과 고형물의 비율은 3:1정도가 되게 한다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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전에 만들어 냉장해 두고 다른 여러 가지 재료와 같이 내거나 발라서 낸다. 이외에도 과일류와 가벼운 스낵, 소량의 맑은 수프 등이 애피타이저로 제공된다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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크림이 들어간 샐러드 드레싱의 기본 재료로 사용되며, 빵을 구울 때도 사용되고, 케이크나, 쿠키, 미국식 비스켓, 스콘 등을 만들 때에도 첨가된다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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표백하지 않은 밀가루: 가벼운 반죽을 만들 때 이용되며 달걀을 포함한 파스타 반죽에 적합하다. 이 밀가루는 쉽게 반죽을 치대며 다룰 수 있다.
통밀가루, 호밀가루, 메밀가루 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
결과
학습란
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향신료 또는 양념은 고추냉이이며, 냄비요리에 사용하는 양념은 실파, 무즙 간 것, 산초, 유자, 생강, 고춧가루, 칠미고춧가루, 마늘, 겨자, 김 등이 있다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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맛을 증진시키고 신선한 느낌을 주기 위해 콜스로우(coleslow), 피클(pickle), 포테이토 칩(potato chips), 래디쉬(radish), 크레송(cresson), 파슬리(parsley) 등을 곁들인다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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