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전통식품 & 문화 체험센터
본질 및 가치
본 질
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［한국고유의 전통음식(고려시대)］
［곡식과 엿기름을 섞어 당화시켜 졸인 단맛이 나는 식품］
가 치
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한국 민속학 개론, 민속학 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 설날(설명절, 설날명절)의 의의
Ⅲ. 설날(설명절, 설날명절)의 유래
Ⅳ. 설날(설명절, 설날명절)의 차례
Ⅴ. 설날(설명절, 설날명절)의 세배
Ⅵ. 설날(설명절, 설날명절)의 음식
참고문헌
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한국응용생명화학회
송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반품질 특성, 한국식품과학회
이경개 외 2명(2006), 간장ㆍ된장 분야 특허동향, 한국식품연구원
이경영(2011), 천마를 첨가한 전통간장의 품질특성, 경북대학교
지
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태국의 음식문화
목 차
1. 태국의 지리 민족 언어
2. 태국 전통 음식의 특징
3. 직접 먹어본 태국 전통음식
1) Po Pia Tod (뽀삐아 톳)
2) Yam Wun Sen (얌운센)
3) Tom Yam Gung ( 1. 태국의 지리 민족 언어
2. 태국 전통 음식의 특징
3. 직접 먹어본 태
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(이론,실기)/ 임성빈,정재호,박헌진 공저/ 효일 출판사/ 2004.12.20 초판발행
한국과자 부분
손맛으로 이어지는 전통음식/이양수, 김수인 공저/도서출판 효일/2007.4.17 초판발행 1. 한국의 과자
2. 중국의 과자
3. 일본의 과자
4. 서양의 과자
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한국 전통음식의 국제마케팅전략에 관한 연구 : 불고기를 중심으로, 배윤자, 순천향대학교, 2005
- 오미자 즙의 첨가량에 따른 불고기 소스의 품질 특성, 남정석, 경희대학교, 2009
- 최신식품조리과학, 홍기운 외, 대왕사, 2004
- 식품조리원리, 신
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다니면서 체험하고 기록한다면 효율적인 문화와 역사지식을 체득할 수 있을 것이라 사료된다.
참고자료
1. 한국문화자원의 이해2, 한국방송통신대학교출판문화원, 정형호 외 7인 공저
2. 운현궁 팜플렛, 서울시 역사문화재과(02-2133-2646)
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명패, 명찰
버스부착물
Ⅷ.인력운영
1. 소요인력구분
업무
소요인원
비고
팀장
운영요원
등록
현장 등록 데스크 요원
1
7
숙박
숙박시설 점검
1
12
안내자 : 2명
(각 호텔)
통역 : 1명(각 호텔)
영접,환송
공항 영접, 환송
1
6
공항 : 2명
차량가이드 :
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명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.
<한식 세계화, 조성된 붐을 바탕으로 산업화 강화> 농림수산식품부 한식세계화팀 2009.10
<외국인관광객을 위한 한국 전통음식의 관광상품화> 장해진, 연세대학교 대학원 2003
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전통문화교육”, 한국아동교육학회,「아동교육」, 제11권 1호
이기현(2006), 유아를 위한 한국 전통음식문화교육 프로그램, 교육과학사
이은화(1987), “전통놀이의 유아교육 현장적용을 위한 연구”, 연세대학교 대학원 박사논문
이창식(2006),
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