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식품 공급의 변화
5) 식생활의 변화에 따른 문제점
① 영양소 섭취의 불균형
② 식생활의 서구화와 음식의 다양성
③ 국민 체위의 변화
④ 주식의 변화
⑤ 한국 전통음식의 섭취감소
6) 우리나라 사람들이 건
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명(2011) / 한국불교의 특성과 정신 : 한국인의 역사와 삶 속의 역할을 중심으로, 대한민국학술원
목정배(1996) / 한국불교와 법화경 :삼국시대와 고려시대를 중심하여, 동국대학교
이영경 외 3명(2011) / 한국의 전통사찰 : 전통사찰의 공익적 가치
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전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.
1. 서론
우리의 전통발효식품인 장류와 김치는 오랜 역사와 함께 발전되어 온 대표적인 한국의 식품이다. 장류는 된장, 간장, 고추장 등으로 구성
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음식문화를 기본으로 하고 있음을 잊지 말아야 할 것이다.
* 참고문헌
정해옥 김재숙 공저, 한국음식의 이해, 교학연구사, 2001.
황혜성 한복려 한복진 공저, 한국의 전통음식, 교문사, 1998.
원융희 저, 세계의 음식문화, 도서출판 자작나무, 199
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잡힌 식단r 1 가계소비지출
2 외식비 소비 지출
3 가공식품 소비지출
4 외식업체의 현황
5 외식의 문제점
6 위생과 안전성
7 음식의 품질 표준화
8 조미료
9 전통음식의 개발
10 식량의 낭비
11 외식 식단 모형과 제도화
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한국세시풍속기, 서울 : 집문당
김연옥 - 한국의 기후와 문화, 이화여자대학교 출판부
임동권 - 한국세시풍속연구, 집문당
최운식 외(2002) - 한국 민속학 개론, 민속원
황혜성·한복려·한복진(2000) - 한국의 전통음식, 교문사 Ⅰ. 우리나라 절
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식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품
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⑥ 마케팅전략 - 제품전략
5. 종가집김치 제품
① 제품 종류
② 제품 공정
6. 김치의 생산
① 김치의 영양
② 김치의 일반적인 제조공정
③ 김치의 유통경로
7. 김치 산업
① 김치업계의 과제
② 전망
8. 참고자료출처
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한국농촌경제연구원, 가정식 대체식품(HMR)산업의 현황과 정책과제, 2015. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물
1) 탄수화물 위주의 전통식 음식물 소비
2) 다양한 영향소를 포함한 혼합식 음식물 소비
3) 가정 간
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 떡의 의미
Ⅲ. 떡의 역사
Ⅳ. 떡의 분류
1. 찌는 떡
1) 설기떡류
2) 켜떡류
3) 빚는 떡류
4) 부풀리는 떡류
2. 치는 떡
1) 가래떡류
2) 인절미류
3) 절편류
4) 개피떡류
5) 단자류
3. 지지는 떡
1) 꽃전류
2) 주악류
3) 부
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