|
한국 전통식품과 조리」 효일문화사 1997
최주락 외 「서양요리」 형설출판사 2001 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 5대 식품군
ⅰ) 곡류 및 전분류-탄수화물
ⅱ) 채소, 과일, 버섯 및 해조류-비타민
ⅲ) 고기, 생선, 계란, 및 콩류-단백질
ⅳ) 우유
|
|
|
명진국의 따님아기를 보내 이를 해결하였다. 이에 두 처녀가 삼승할망이 되었고, 서로 다투므로 옥황상 제 가 꽃가꾸기 내기를 하게 하였는데 명진국 따님아기가 내기에 이겼다. 그리하여 명진 국 따님아기가 삼승할망이 되었고 동해용왕 따
|
|
|
전통음식이 아님에도 어느덧 일본의 가장 대중적이 음식이 되어 버린
카레와 돈까스는 일본인들에게 최고의 인기 음식이다.
싼 것부터 비싼 것까지 음식의 종류와 가격이 다양하며, 카레의 경우
우리보다 색이 진하며 각양각색의 재료가 양
|
|
|
음식 / 김은실, 최은희, 서명희, 송정학 공저 / MJ 미디어, 2005 /
김영모의 빵 케이크 쿠키 / 김영모 / 동아일보사, 2002 / 서론(緖論)
❶ 밀의 배경 (시대적 & 사회적 & 문화적 배경)
❷ 밀의 구조와 영양학적 특성
✿ 밀의 구성 성분
|
|
|
명칭
2. 일본 요리(和食)의 특징
3. 일본 요리의 종류
1) 혼젠 요리
2) 회석 요리
3) 쇼진 요리
4) 오세치 요리
5) 스시
6) 낫도
4. 식탁 매너
5. 건강 식품
6. 주류
7. 식생활의 미학 차도
Ⅳ. 일본의 쌀문화
Ⅴ. 일본 전통문화
1.
|
|
|
한국인은 자본주의화와 민주화를 통해 가문과 가족의 전통적 질서가 해체되고 새로운 질서가 형성되는 과정에 놓이게 되면서 그들 중 일부가 놀이 자체의 전통적 질서를 해체해 버린 고스톱보다 전통적 질서를 대부분 고수하고 있는 포커를
|
|
|
명(2002) - 식혜의 특성에 미치는 찹쌀의 품종간 차이, 한국채소육종학회
김유조(2011) - 안동식혜의 성공 전략, 한국지역사회생활과학회
이진하(2005) - 전통 식혜에 관한 연구, 전주교육대학교
이효지 외 1명(1976) - 식혜제조 의 과학적인 연구, 대
|
|
|
굿탈놀음의 전통과 현대적 해석을 통해 우리는 한국 사회의 역사적 경험을 이해하고, 현대 사회에서의 새로운 문제들에 대한 해결책을 모색할 수 있을 것이다.
5. 참고문헌
조흥래, 『한국의 전통 탈놀이』, 민속원, 2005.
이경원, 『한국 탈춤
|
|
|
음식 냄새이긴 하지만 찌개류나, 구이, 젓갈류의 냄새는 좀처럼 없애기 힘든 부분이어서 현대 가정에서는 방향제를 사용하여 이러한 부분들을 해소하거나, 전자제품 및 기계적 구조물을 활용하여 해소하고 있다. 즉, 이러한 한국의 전통적 음
|
|
|
저장 기간에 따른 관능적 품질의 변화 관찰
4. 통계 처리
Ⅲ. 결과 및 고찰
1. Cook/chill system용 표준레시피 설정
2. Cook/chill system용 음식의 저장 중 미생물 검사 결과
3. Cook/chill system용 음식의 저장 중 관능적 품질 변화
IV. 결론 및 제언
|
|
메뉴펼치기
