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3. 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유
Ⅵ. 된장과 풍습
1. 장 담그기 좋은 날
2. 장 담글 때 금지사항
3. 장독 풍경
Ⅶ. 된장과 된장제조방법
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅷ. 된장과 재래된장
Ⅸ. 된장과 음식궁합
참고문헌
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음식
❁ 한국전통 그릇에 대표적인 이름
= 주식용 그릇
= 반찬그릇
❁ 젓갈의 정의
= 정의
= 특징
= 종류
= 각 지방의 젓갈
= 젓갈의 필수조건
= 젓갈의 선택
❁ 사찰음식의 특징
= 특징
= 사찰음식의 재료와 약리 작용 (
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통합 하였는바, 이는 행정규제를 철폐하고자 하는 정부시책에도 부합되는 것으로서 탁주제조자들은 도매면허 개방취지에 따라 유통구조를 개선하여 타 주류와의 경쟁력을 강화해 나가야 할 것이다.
○ 참고문헌
(주)한국전통주 http://www.korea
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들려주는 우리 명절」. 두산동아.
인권환(2016). 「한국전통문화의 현대적 모색」. 태학사. 1.서론
2.세시풍속의 개념
3.세시풍속 형성의 배경
4.세시풍속 활용 교육의 의의
5.봄?여름?가을?겨울을 대표하는 세시풍속
6.결론
7.참고자료
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발효떡인 증편은 막걸리를 발효시켜 만든 떡으로 더운 날씨에 잘 쉬지 않아 여름철에 즐겨 먹는 떡이다. 달착지근하면서 새콤한 맛이 도는 술떡으로 둥글납작하게 생겨 먹기에도 편하다.
이 밖에도 약식. 밤, 대추, 잣, 건포도의 씹히는 맛이
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발효떡인 증편은 막걸리를 발효시켜 만든 떡으로 더운 날씨에 잘 쉬지 않아 여름철에 즐겨 먹는 떡이다. 달착지근하면서 새콤한 맛이 도는 술떡으로 둥글납작하게 생겨 먹기에도 편하다.
이 밖에도 약식. 밤, 대추, 잣, 건포도의 씹히는 맛이
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전통주시장에서 비교적 튼튼한 유통망을 구축하게 됐다.
2) WEAKNESS
젊은층에게 부담스러운 고가
백세주는 분명 상당량의 포커스를 1. Introduction
2. 국순당
3. 백세주
4. 소비자 분석
5. SWOT 분석 및 STP 전략
6.마케팅 믹스 분석
7.
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발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.
발효식품은 단순한 음식을 인간의 미각과 건강, 장수를 위한 식품으로 바꾸는 전통적인 지
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명
수강생 명부, 출석부, 교육일지, 참여신청서
집단활동
3-12월
100명×40회=4,000
출석부, 업무일지, 참여율
사업체 방문
4, 9월
10곳×2회=20곳
상담일지
한국전통문화체험
5,10월
30명×2회=60명
업무일지, 만족도 설문지, 참여율
명절음식 체험
7, 9월
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한국 전통발효식품(된장, 김치)의 발암안정성, 항돌연변이 및 항암 가능성, 식품과학과 산업
송재철·박현정(2001), 최신식품가공학, 유림문화사
식품산업과 영양 2000년 8월(2000), 한국식품영양과학회
이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
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