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호텔 외부 레스토랑 급증 - 환경비즈니스 2004.10.08
국내 외식기업 썬앳푸드의 약진 - eBook.(북토피아) 2005.03.02 - 2. 패밀리 레스토랑 업계의 시장현황,
서비스 경영 - 전략, 시스템, 사례 / 법문사 / 김연성
외식 경영 세미나 / 김기홍, 최상철, 전혜
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, 신발장, 수세기 등
점원식당
면적은 07~0.8㎡/명
화장실
남자: 소변기 1개/25명, 대변기 1개/50명, 여자 변기1개/25명 1. 호텔
1) 개요
2) 배치계획
3) 평면계획
4) 세부계획
2. 레스토랑
1) 개요
2) 레스토랑의 종류
3) 배치계획
4) 평면계획
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 메뉴와 외식산업
1. 메뉴 상품
2. 마케팅 전략
3. 외식 마케팅 전략
4. 가격파괴형 외식마케팅의 문제점
5. 메뉴 가격 결정법
6. 식자재 특성 및 조리기술 동향
Ⅲ. 메뉴 상품의 마케팅 전략 사례
1. 기존
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2세, 구본성 역, 세종서적, 1999 1. 메리어트 소개
(1) 개요
(2) 역사
2. 환경 분석
(1) 외부 환경 분석
(2) 산업 환경 분석
3. SWOT 분석
4. 메리어트 마케팅 분석
(1) 외부 마케팅
(2) 내부 마케팅
(3) 차별화 마케팅
5. 결론 및 시사점
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식당
II. 국가별 주된 품목에 의한 분류
1. 서양식 식당
1) 이탈리아 식당
2) 프랑스 식당
3) 미국 식당
4) 스페인 식당
2. 중국 식당
3. 일본 식당
4. 한국 식당
III. 일반적인 이용형태에 의한 분류
1. Restaurants
2. Dining Room
3. Gri
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. 본 론
1. Hotel 소개
2. F&B 소개
1) Restaurant
2) BAR
3. 조사 보고
1) 메뉴 계획
2) 마케팅
3) 인적 관리
4) 경영 전략 및 마인드
4. 분석자료
1) SWOT 분석
2) Radar Chart
Ⅲ. 결 론
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호텔경영론 - 송성인 / 백산출판사 2002
호텔객실실무(개정증보판) - 이희천 / 학문사 2003
최신식음료경영론 - 대왕사
새호텔경영학-최이주/ 大旺社
호텔인사관리-원융희/ 大旺社
싸이트
http://cafe.daum.net/hotelstudy2
http://blog.naver.com/kchkmr?Redirect=Log&
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메뉴에 의한 판매가 이루어진다.
식음료상품은 차림표에 의하여 식음료를 판매하기 때문에 메뉴의 작성과 그 관리는 일반 제조업체에서는 볼 수 없는 특징이다.
참고 문헌
박영배, 식음료서비스 관리론, 백산 출판사, 2002.
하헌국외, 호텔 식
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식당, 주방,설비,인원을 고려하여 정해진 시간 내에 음식을 조리해 할 수 있는가? 서비스 형태에 맞는 메뉴인지를 알아서 계획 메뉴의 계획관리
메뉴계획의 과정
메뉴계획의 정의 (메뉴계획이란)
메뉴의 계획관리 (메뉴계획의 단계)
메
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역할을 수행
조선호텔 외식사업은 국내 최고의 호텔로서 입지에 만족하지 않고 1994년부터 김포공항 전문 레스토랑을 시작으로 하여 기존에 선보이지 못했던 새로운 시도와 외식 경향을 철저히 분석하여 현재 국내 최대의 외식사업의 규모와
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