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毛狀으로 침전
- 유당의 결정화, 칼슘염의 농도 증가
- 케이신 마이셀에 결합되어 있는 물분자 유리 1. 단백질의 성질
2. 우유의 단백질
3. 케이신
4. Casein micelles
5. 유청단백질
6. 우유단백질의 영양가치
7. 유제품과 유단백질
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구성하는 요소들
환경의 변화
ㆍ인간 활동과 환경 변화
ㆍ환경 보전과 개방
환경 문제와 그 대책
자원은 생활의 원동력
ㆍ인간 생활과 자원
ㆍ한정된 자원과 늘어나는 자원의 사용량
지켜야 할 생활환경
ㆍ맑고 상쾌한 공기
ㆍ깨끗하고 풍부
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메탄의 활성화에 관한 연구
⑥ Wacker형 산화반응 연구
⑦ 가암모니아 산화반응 연구
⑧ 폐기물로부터 유효자원의 재창출 연구
⑨ 화학용매 폐수로부터 고순도 용매의 회수공정 연구
6. 신촉매에 대하여
① 나 노 촉 매
② 광 촉 매
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2. 식육 중의 부패 미생물의 증식
1) 오염미생물의 종류와 양
2) 육류의 화학적 성질
3) 산소의 이용 정도
4) 온도
Ⅹ. 미생물과 균류
1. 균류의 형태
2. 균류의 구성요소
3. 균류의 생장조건
?. 미생물과 식품변패
?. 결론
참고문헌
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효소의 종류도 많다.
효소들을 구별하기 위하여 각 효소에 명칭을 붙이는데, 대체로 그 효소가 작용하는 기질의 명칭의 어미를 -ase로 바꾸어 명명한다.
효소는 다음과 같이 6개의 군으로 분류된다.
① 산화환원효소:이 군은 산화환원 반응에
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효소들이 발견되었기 때문에 생물학자들은 이 많은 효소들을 체계적으로 분류하는 방법을 연구하여 현재 국제적 규약에 따라 효소를 6군으로 크게 분류한다. 이 분류는 효소가 촉매하는 반응의 화학적 종류에 따라 분류한 것이다. 그리고 이
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요인
1) 반응 물질의 구조와 성질
2) 농도의 영향
3) 온도의 영향
4) 촉매의 영향
※ 촉매(catalyst)란
※ 전형적인 화학 반응을 통한 촉매 작용의 이해
※ 촉매의 분류
※ 생명체 내에서 효소(enzyme: 생체촉매 또는 유기촉매)의 작용
※ 표
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성질
•아스파탐(Aspar tame)
◦아스파탐의 안전성
◦응용분야
•슈크라오스(sucralose)
◦ 생리적 성질
•시클라메이트(Cyclamate)
◦응용분야
◦ 생리적 성질
•알리탐(Alitame)
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⇒ 2H2O +NAD+ 개요
※제한요인의 개념설명
1.온도
- 제한요인으로서의 온도 설명
1)내성범위
2)온도의 가변성
3)미생물 에게서 온도가 제한요인으로 작용하는 예
2.빛
3.흐름과 압력
4.토양
5.수소이온농도
6.산화환원전위
7.산소
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: 철과 구리는 산화취 생성에 촉매제
- Ascorbic acid : dehydroxyascorbic acid로 산화되면서 전자를 다른
유리기에 제공 → 항산화기능
- Tocoperol: 산소와 반응 또는 잔유기를 환원. 1. 유지질의 조성과 성질
2. 유지방구
3. 우유지질의 변성
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