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인공감미료의 분석법에 관한 연구 : 김희연, 윤혜정, 홍기영, 이창희,
박성관, 최장덕, 최우정, 박선영, 김치혜, 이철원, 학구식품과학회지(2004)
3) 김병희 : 이화학사전, 한국사전연구사(1997)
7) 인공 감미료와 저열량 탄수화물
❑ 개
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감미료나 탄수화물 감미료와 혼합 할 수 있다.
② 사카린과 아세셀팸 케이와 혼합하면 상승작용을 일으킨다.
③ 온도가 증가할 수록 용해도는 증가한다.
④ 아스파탐은 분해되면 단맛이 손실되고 이 분해산물이 무해하고 무미하다.
1-3. 사용
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탄수화물 식품 소재의 개발에 박차를 가할 것으로 기대된다.
<참고문헌>
이대실(2000), 탄수화물 효소반응, 한림원
노봉수 외 2인(2003), 식품효소공학, 신광출판사, 2003
박관화(1991), 식품 및 조리과학에서 효소의 중요성, 한국조리과학회지
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탄수화물은 우리 나라와 같은 밥 위주의 식사에서 주요한 에너지원이 되는데, 꿀 설탕과 같은 단순당질의 섭취는 줄이고, 섬유소와 같은 복합당질의 섭취를 늘리는 것이 좋다.
지방섭취를 제한해야 하는데, 육류나 생선을 무조건 안 먹는다
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탄수화물
(5) 무기질
(6) 비타민
(7) 섬유소
(8) 비타민과 무기질 보충제
3. 유리나라 유아의 영양섭취 실태
4. 유아의 식생활 관리
(1) 유아의 식사구성 및 식단
(2) 유아의 식생활 지도
(3) 식행동과 식습관 형성
(4) 유아의 식품선택과 기
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