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[A+ 영양생화학및실험 레포트] 지질과산화 측정 (TBA반응, 단백질의 지질과산화농도 구하기)
목차
1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 실험요약
5. 실험원리
1) 지질의 과산화
2) 티오바르비투르산 시험 (thiobarbituric acid test)
3)
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저하, 혈당저하, 당뇨억제효능, 독성물질로부터 간보호, 숙취해서, 항치매, DNA 손상 억제, 암예방 활성
○ 락토페린 : 강력한 항균제, 철과 결합하는 트랜스페린 일종, 붉은 단백질, 철결합 또는 비철결합상태로 존재, L당 우유, 모유, 초유
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지질의 소화와 대사
4. 지방의 체내작용
제4절 단백질
1. 단백질의 이해
2. 단백질의 기능
3. 단백질의 종류
4. 중요 단백질 식품
5. 단백질 섭취
6. 단백질과 근육
7. 단백질 부족
제5절 무기질
1. 무기질의 일반적인 기능
2. 칼슘
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및 함량 측정방법
8. 타우린의 급원 식품과 권장량
9. 타우린과 관련된 연구사례
• 타우린의 생리 활성 및 급원식품 개발에 관한 연구
• 타우린이 조골세포와 근육세포의 신호전달계에 미치는 영향
10. 결론 및 고찰
11. 참고문헌
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지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40~41, 47~48
5. 윤석권 外 4인 공저 - 식품화학 수학사(2004) p. 165~177
6. 조 덕제 외 3인, 식품 분석-이론 및 실험 , 지구 문화사 , p130~135 ,1999
7. 김 동훈 저 , 식품화학개론 , 수학
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