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식품에 대한 상업적 광고로 인해 피해를 보는 사람들이 늘어가고 있는 추세이다.
우리는 위 글에서 웰빙 식품의 대표인 우유와 웰빙 음식의 대표인 김치에 대해서 알아보았다. 이것들은 극히 일부에 지나지 않는다. 더욱더 많은 건강식품이
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제품의 정의
2. 훈연의 살균성
3. 훈연 방법
4. 우리나라 통조림의 역사
5. 통조림의 제조공정
(1)물담금 통조림
(2)기름담금 통조림
(3)훈연기름담금 통조림
6. 수산통조림의 종류
(1)보일드 통조림
(2)기름담금 통조림
(3)조미
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식품의 물성, 촉감을 향상시키기 위하여 사용
유화제
대두 인지질, 자당지방산 에스테르, 글리세린지방산 에스테르 등. 물과 기름처럼 서로 혼합이 잘 되지 않는 2종류의 액체 또는 고체를 액체에 분산시키기 위해 사용
식품유화제
기름과
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식품에 대한 정보를 기록 해보자.
제품명
원료명 및 함량
제조년월일 , 유통 기한
보관 방법
영양성분 및 함량
(100ml당, 1캔당,
1식당, 1봉당)
처리 방법
주원료명 및 원산지
포장 재질(내면)
강화 성분 및 함량
식품 첨가물 종류 Ⅰ. 단원의
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식품으로 인한 위해를 사전에 방지하므로서 안전하고 건전한 식생활을 영위하는데 조금이라도 도움을 드리기 위하여 하절기에 발생우려가 매우 높다. Ⅰ. 식중독의 정의
Ⅱ. 식중독의 분류
Ⅲ. 식중독의 종류, 원인, 예방
1. 세균성
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식품으로 인한 위해를 사전에 방지하므로서 안전하고 건전한 식생활을 영위하는데 조금이라도 도움을 드리기 위하여 하절기에 발생우려가 매우 높다. 목 차
Ⅰ. 식중독의 정의
Ⅱ. 식중독의 분류
Ⅲ. 식중독의 종류, 원인, 예방
1
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식품으로 인한 위해를 사전에 방지하므로서 안전하고 건전한 식생활을 영위하는데 조금이라도 도움을 드리기 위하여 하절기에 발생우려가 매우 높다. Ⅰ. 식중독의 정의
Ⅱ. 식중독의 분류
Ⅲ. 식중독의 종류, 원인, 예방
1. 세균성
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식품의 과학적 고찰. 숙명여자대학교 출판부, p. 117, 1985
27. 조석형, 김숙희, 기능성 젓갈양념, 특허(출원번호10-2000-020856/공개번호 10-2000-049643)
(2001년 11월 5일 접수, 2002년 2월 18일 채택) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 실험재료 및 방법
1. 실험재료
2.
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방법에 따른 10도의 젤리 형성능력을 가진 펙틴용액
-25%의 시트릭 산 수용액
계산순서:
(1)건물양과 과일 무게를 대입
(2)과일 종류에 따를 각각의 건물량을 계산하고 대입
(3)당으로 이끌어진 건물량에 대한 계산 : 총 건물량과 과일 건물량의
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4. 식품의 보존
4.1 건조 (drying, dehydration)
4.2 냉장 (cold, storage), 냉동 (freezing)
4.3 염장 (salting), 당장 (sugaring)
4.4 통조림 (canning), 병조림(bottling)
4.5 훈연 (smoking)
4.6 방사선 살균 (radiation preservation)
4.7 C.A. 저장 (controlled atomosphere storage)
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