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식품의 설명과 기술(안정성, 유효기한, 포장, 유통 형태)을 확인한다.
3.제품의 사용 방법을 확인한다.
4.제조 공정 흐름도를 작성한다.
5.제조 공정 흐름도를 현장에서 검증한다.
6.위해 요인을 분석한다. (원칙 1) 물리적, 화학적, 생물학적 요인
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대장암 예방하는 IP6
3. 쌀은 비만의 주범일까
Ⅴ. 쌀과 쌀바구미
1. 쌀을 찧은 시기
2. 쌀의 종류
3. 쌀을 보관하는 온도
4. 쌀을 보관하는 장소의 통풍
Ⅵ. 일본의 쌀문화 사례
1. 일상생활의 일부인 쌀
2. 쌀시장의 재구축
참고문헌
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식품관련 법규 및 제도
2. 식품 위생법과 식품 공전 규격
3. 공업표준화법과 KS규격
4. ISO규격과 CODEX규격
5. FDA규격
6. HACCP
7. PL법
8. Recycling법
9. 각종 환경관련 법규 빛 제도
10. 농산물 품질인증 제도
11. 수출입 관련 법규
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가공 유지
1) 가공 유지의 정의 .............................................................................. 19
2) 식물성 가공 유지의 종류 및 특징
⑴ 마가린 ............................................................................................. 19
⑵ 쇼트닝 ...........
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종류에는 여러 가지가 있다. 상품창고, 벌크 화물 창고, 저온 창고, 가정용품 창고, 일반 잡화 창고. 그러나 두메는 식자재를 유통하고 다루는 기업이므로 온도조절을 필요로 하는 과일 음식 그리고 냉동식품과 같은 부패성 식품을 저장할 수
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성분……………………………1
3.우유 섭취의 필요성………………… 3
4.우유의 종류…………………………‥4
5.우유의 제조과정………………………5
6.우유로 만든 제품들………………… 6
7.우유의 문제점…………………………7
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식품소재로서 수산물은 육상에서 얻어지는 농.축.임산물에 비해 대체적으로 일시에 대량생산되며, 쉽게 선도가 저하하고, 원료의 종류가 많은 만큼다양한 풍미특성을 갖고 있을 뿐 아니라 어패류의 경우 육류나 낙농제품과유사한 영양가와
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식품의 개발과 식품저장 기술의 특성을 살린 음식들이 잘 발달 되었다. 이에따라 지역마다 고유의 상차림이 조금씩 다르고, 다양하다는 것을 알 수가 있었다 .같은 재료라도 가공하는 방법과 조리법, 온도차이 등을 고려해서 찬의 종류를 여
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선흑콩, 진율콩, 흑청콩, 갈미콩, 청두 등이 있다.
- 중략 - 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 용도별 콩 종류들의 종자 특성
2. 용도별 콩 종류들의 성분 특성
III. 결 론
참고문헌
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종류
-포도상규군
-살로넬라식중독
-비브리오장염식중독
-비브리오패혈증
-장독소성 대장균 식중독
-0-157
어패류에 의한 식중독
장염비브리오균
비브리오 불니피쿠스
복어독
어패류에 의한 식중독 예방법
어패류 저장법
-광선
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