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피해 규제가 어렵다는 문제점을 안고 있다. 우리나라의 경우 97년 10월 소비자보호 대책반을 중심으로 소비자 보호 이슈별 대응방안을 마련중이며, 공정거래위원회에서 부당한 표시광고를 규제하기 위해 \'통신판매 표시·광고 기준\'을 제정
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가공 방법이 있어, 면 한 가지만으로 100가지의 음식을 만들어낼 수 있다. 북방 사람들은 쌀밥은 배가 부르지 않아 “떡을 먹으면 30리를 갈 수 있지만 면을 먹으면 40리를 갈 수 있다.”라고 말한다. 실제로 북방 사람들은 면식만이 먼 길을 갈
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종류의 식품보존료가 첨가되었는지 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.
4. 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하고, 그 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고, 식품 품질 및 안정성을 향상시킬 수 있는 적절한 가공 및 저장 방법을 작
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식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다. PH4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균 처리할 수 있다. 제품은 저장성을 가질 수 있도록 그 특성에 따
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식품을 안전하게 장기간 저장할 수 있을 뿐만 아니라 저장 및 운반에 편리하다. 또한 풍미가 좋고 비교적 영양가가 높으며, 즉시 먹을 수 있게 조리되어 있을 뿐만 아니라 위생적으로도 완전한 식품저장법이다.
참고문헌
김덕웅 외 - 식품가공
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식품은 다양한 농축산물을 기반으로 하여 가공 과정을 거쳐, 바쁜 일상 속에서도 식사 준비의 부담을 줄이고 신속하게 섭취할 수 있도록 설계된 제품군이다. 푸드마케팅 2024년 1학기 중간과제물
1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성,
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식품가공학 실험』, 도서출판 북스힐(2003), pp.422-425
3) 김기숙 외, 『조리과학』, 수학사(2005), pp.247-251, pp.152-153, 386p 어묵 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 연제품
2. 제조 과정
3. 첨가 재료
Ⅱ. 실습 목표
Ⅲ. 실습 방법
<원
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저자:
홍행원 외 3명
출판사:
비앤씨월드
출판일:
2011. 2. 25
제목:
식품 가공저정학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008. 9. 5 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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식품(2006), 권기대, 보성
식품가공 저장학(2006), 장학길, 라이프사이언스
식품저장학(2008), 노봉수, 수학사 1. 서 론
2. 곡류의 기원
3. 곡류의 분류
4. 곡류의 영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6. 곡류의 가공 및 저장방법
7. 저장곡물
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냉각 냉장표
3)저장의 종류
(1)움저장 - 고구마, 감자, 무, 배추, 오렌지 등은 10℃정도의 움속에서 저장한다.
무, 배추는 밭에 구덩이를 파서 1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
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