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감소, HDL-Cholesterol증가, triglyceride 감소되며 투여를 중지하면 혈청 지질개선 효과가 서서히 없어져 투여전의 상태로 된다.
[용도]
갈락토올리고당은 열안전성 및 pH 안전성이 뛰어나므로 프락토올리고당보다 식품의 응용 범위가 광범위하다. 즉
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올리고당이다.
3) 갈락토올리고당
갈락토올리고당은 유당원료의 효소 변환으로 얻어지는 올리고당이다. 유당에 갈락토스가 β-1,4 결합으로 된 4’-갈락토실 락토스 (4’-galctosyl lactose, 4’-GL)가 주성분이며, 그 밖에 4’-GL에 갈락토스가 β-1,4
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갈락토올리고당유당을 베타갈락토시다아제로 전이하여 제조하며 올리고당 중 유일하게 동물성소재를 이용한 것으로 모유 중에서도 존재가 확인되었으며, 특히 열과 산에 강하다.
출처 : http://foodinfo.pe.kr/peinfo/sub/fe_l_01.htm
- 올리고당의 기
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올리고당의 함량이 적기 때문에 충분한 양을 섭취하는 것이 어려워 공업적으로 대량 생산한다.
현재 국내 시판되고 있는 올리고당은 프락토올리고당을 비롯해서 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 대두올리고당 등이 있다.
이와 같은 올리
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올리고당도 소화흡수, 정장작용들의 기능이 있어 바이오산업에 있어 효용가치가 클것으로 보인다. 이외의 수업시간에 배웠던 갈락토올리고당이나 말토올리고당에 산업적인 이용에대해서 자세히 알 수 있었다. 올리고당의 기능성
올리
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올리고당류
1. 프락토올리고당(Fructooligosaccharide)
2 말토올리고당(Maltooligosaccharide)
3. 이소말토올리고당(Isomatooligosaccharide)
4. 갈락토올리고당(Galactooligosaccharide)
5. 대두 올리고당(Soydeen Oligosaccharide)
ⅲ. 설탕유도체
1. 커플링 슈가(
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올리고당 생산 현황
≪ 표 ≫
4) 종류
올리고당의 종류는 프락토올리고당, 이소말토올리고당(분지올리고
당), 말토올리고당, 갈락토올리고당 , 대두올리고당, 키토올리고당,
등이다.
프락토올리고당(Fructooligosaccharides )
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갈락토올리고당 Galacto-Oligosaccharide(2차가공품)
갈락토올리고당은 여러 가지 기능성을 갖고 있으며, 특히 대장에 존재하는 유익균인
비피더스균과 유산균등에 성장촉진인자(growth factor)로 작용하는 특성이 탁월하여
여러 가지 기능성을 필요
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대비
영양성분
단위
함량
권장량대비
열량
kcal
520
비오틴
μg
20
단백질
g
12
60%
뉴클레오타이드
mg
15
지방
g
27
시알산
mg
75
탄수화물
g
56
갈락토올리고당
mg
500
유당
g
54
β-카로틴
μg
60
칼슘
mg
450
150%
DHA
mg
70
인
mg
300
150%
이노시톨
mg
35
철분
mg
5
83%
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올리고당, 말토올리고당,
대두올리고당, 갈락토올리고당,
이소말토올리고당
커플링슈가, 팔라티노스
솔비톨, 에리스리톨, 말티톨,
만니톨, 자일리톨, 락티톨
감미료의 분류
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저칼로리
저가 감미료
천연식물체에서
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