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갓 김 치
History of Kimchi
▐ 갓김치의 유래
≪ 사 진 ≫
☞ 돌산갓은 전남 여수 돌산읍에서 약 40여년 전 일본으로 부터 만생평경대엽종에서 도입 /재배
☞ 전남 여수의 특산품이며, 한국의 대표적인 갓김치 제조 지역
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김치의 종류와 특징
- 제주도 배추김치 - 순무 섞박지 - 갈치젓 섞박지
- 명태무 섞박지 - 오징어채 김치 - 전복물김치
2.내륙 지역 김치의 종류와 특징
- 게걸무 깍두기 - 갓김치 - 고들빼기 김치
-고추소박이 - 사과말
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김치의 종류는 총 336종 [최근 각종 요리서, 잡지 등에 게재된 김치자료(1987~1995년)].
김치도 계절별로 또는 지역별로 다양하게 나타난다. 담금김치 : 배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 총각김치, 갓김치, 오이김치 파김치, 열무김치
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푸른 갓을 쓰임에 따라 선택한다. 갓김치배추김치깍두기 등 고춧가루가 들어가는 김치에는 붉은갓을 넣는 것이 좋고, 백김치 동치미에는 푸른 갓을 넣는 것이 좋다.갓은 색이 진할수록 특유의 향이 강하므로 지나친 냄새가 싫을 때에는 색이
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문헌에 나온 김치류
구분
시대
문헌에 나오조선요리는 김치 이름
도문대작
1611년경
죽순식혜, 산갓김치
음식디미방
1670년경
산갓김치, 생치김치, 나박김치, 생치짠지, 생치지
증보산림경제
1766년경
죽순식혜, 창포식혜, 가지통김치, 가지
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갓김치, 오동도, 돌산대교, 요트장, 해수욕장
순천시
선암사, 송광사, 낙안읍성, 순천만 갈대밭, 조계산
광양시
광양만, 광양제철소, 백운산, 섬진강, 고로쇠, 광양불고기
구례군
지리산(화엄사, 노고단, 등산코스, 피아골), 섬진강,
화순군
화
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농업회사법인식객갓김치(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현
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