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발효음식의 장점
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식품이 미생물작용에 의해서 좋은 맛과 향, 조직감 및 유용한 성분을 포함하는 발효음식으로 전환될 수 있음
1. 식품소재의 향, 풍미, 조직감의 향상
2. 젖산, 초산, 알콜
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약 3종으로 분류
(만생평경대엽, 청경대엽, 지방재래) 1. 갓김치의 유래 / 역사
2. 갓의 작물 특성
3. 갓의 영양성분 / 효능
4. 갓김치의 종류 / 품질 기준
5. 갓김치의 제조공정
5. 갓김치 발효
6. 갓김치의 수요 / 대중화 / 세계화
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음식에 대한 PPT를 통해 음식을 소개하고 있다. 유아의 흥미를 조금 더 끌고 우리나라 음식이 몸에 좋은 점을 부각시키기 위해서는 몸에 좋지 않은 음식들과 함께 우리나라 음식을 함께 소개하여 우리나라 음식의 공통점을 유아에게 소개한다
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ppt
※ 학생들에게 읽기발표를 시키며 정리한다.
※ 판서계획
학습 목표: 작은 생물과 우리 생활과의 관계에 대하여 말할 수 있다.
【활동1】 발효음식 조사하기
【활동2】 발효음식 홍보대사
※ 본 차시 학습 평가
평 가 내 용
평 가 기 준
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발효음식으로 영양소가 골고루 들어있기 때문입니다./ 저는 불고기를 소개하고 싶습니다. 불고기는 서양 사람들 입맛에도 잘 맞기 때문입니다. 등
14’
8’
9’
♣칠판붙임
자료, 붙임쪽지, PPT
♣ 모둠별 조사활동판
♣학습지
정리
정리
정리
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발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장류이다.
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발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류
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전통장류와발효음식영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경
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전통장류와발효음식영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경
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전통장류와발효음식영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경
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더욱이, '외식 브랜드 관리' 과목을 통해 김치 및 한국 전통 음식의 브랜드 가치를 높이고, 글로벌 시장에서의 마케팅 전략을 연구하여, 전통 발효 음식의 세계화를 위한 실질적인 기여를 할 수 있도록 준비하고 싶습니다. 이러한 과목들을 통
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데 큰 도움이 될 것입니다. 마지막으로 ‘한국 음식의 발효’ 관련 과목도 흥미롭습니다. 한국 음식의 중요한 요소인 발효를 배우며, 고유의 건강한 맛을 만들어내는 방법에 대해 깊이 있는 지식을 얻고 싶습니다. 이러한 전공 과목들을 통해
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식품의 이론과 실제' 과목은 우리 전통 발효식품의 과학적인 측면을 이해할 수 있는 기회를 제공해 줄 것입니다. 발효식품은 한국 음식의 중요한 부분을 차지하고 있으며, 이 과목에서 배운 이론을 바탕으로 나만의 발효식품을 개발하는 데
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음식을 말하시오.
발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶
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음식을 말하시오.
발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶
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할인가 : 8,000원(11페이지)
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