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식품위생학, 수학사
송혁민 외(2010) 현대식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한
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식품위생직 식품미생물, 서울고시각, 2016
고종호, 식품미생물, 서울교과서, 2013
신동화, 전통식품 미생물 및 발효, 전통식품첨단화인력양성사업단, 2007
강옥주, 김영목 외 2명, 재미있는 식품미생물학, 수학사, 2011 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 미생물의
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식품의 좋은 예이다.
7) 식품의약품안전처에서는 영양사를 두고 있지 아니한 100인 미만의 어린이집 및 유치원의 급식관리를 지원하기 위해 2011년부터 (가)_____를 설치하여 어린이 급식을 관리·운영하고 있다. 이를 통해 단체급식의 체계를 정
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식품조리 10대 원칙
가정에서 식중독을 예방하기 위한 방법으로 세계보건기구에서 마련한 안전한 식품 조리를 위한 10대 원칙을 소개한다.
(1) 안전을 위해 가공식품을 선택한다. 신선식품을 섭취하는 게 좋지만 생과채류는 미생물 등에 오염
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식품과학회, 2000
원선임, 우리의 전통발효식품, 청국장, 대한영양사협회, 2008
유은정 외 1명, 치즈훼이를 이용한 유산균 발효제품 제조, 한국식품과학회, 1991
정운천, 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조
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식품으로 분류할 일은 없을 것이다. 우리는 식품첨가물이 유해하다는 사실을 알고 있기에, 가능한 가공 식품 구입은 자제하거나 최소한으로 하는 것이 현명하다는 생각이다. 부득이 구입할 시에는 함유 성분을 꼼꼼히 따져보는 것이 좋겠다.
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함유되어야 한다. 요플레와 같은 호상발효유나 드링크 발효유는 모두 1X10E8이상/ml로서 유산균의 수가 액상발효유의 10배 이상이다. 단순히 많은 유산균을 섭취하기 위해서는 건강보조식품으로 분말형이나 정제형의 유산균제제가 판매되고 있
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식품의 상표표시 의무화 조치
’99.6.14 환경부 GM작물 감독수행 과학기술위원회 구성 : 향후 4년간 GM작물관리
<캐나다>
식품 및 의약품 법에 의해 GMO 포함 모든 새로운 식품을 관리하며 영양성분, 알레르기 유발성, 독성물질 함유여부 등 검
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식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 발효를 통해 생성하는 것이다.
[참고 자료]
이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교, 2007
유주현, 발효공학, 효일, 2008
홍태희, 현대 발효식품학, 지구문화사, 2004
김동신, 식품발효 미생물학,
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식품에 관련된 미생물 중에서도 발효에 관련된 균들이 이렇게나 많은 것을 알게되면서 내가 주로 먹는 김치나 우유 치즈에 있어서 수많은 미생물이 있다는 생각을 하게되기도 했다. 어떤 미생물은 사람에게 유해한 영향을 끼치기도 하지만,
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