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식품과 탄수화물 식품의 변색을 방지하는데 사용
⊙ 사용식품: 크래커, 수프, 쇼트닝, 쥬스 등
⊙ 부작용: 콜레스테롤 상승, 호르몬제에서 발암성 유발, 유전자 손상
염색체 이동, 흰쥐 체중 저하, 신생아 무뇌증 사례
◈ 표백제
유색물질을
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콜레스테롤 저하작용, 면역기능의 향상, 알레르기 억제작용 ◇ 기능성 식품이란?
1. 기능성식품은 천연적으로...
2. 섭취했을 때 특별한...
3. 일상의 식이로...
◇ 기능성 식품의 신소재
① 올리고당(Oligosacharide)
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⑧ 세사민(Sesamin)
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식품의 조직감
식품의 조직감이란 관능적 요소 중의 한 가지로 식품을 구성하는 물리적인 미세구조와 관계가 있고, 특히 세포구조 및 세포를 이루는 구성성분이 크게 관여한다(Schwimmer, 1981). 배추는 조직이 불균일하게 이루어진 비연속체로
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식품의 구별의 혼동
-제품 함유 성분과 양에 대해 문제점이 제기 되어 소비자들의 오인과 불신을 사게 된다.
최근 한 기사에 따르면 ‘홍삼음료에 함유된 진세노사이드 성분이 홍삼건강기능식품에 비해 크게 떨어져 소비자들이 홍삼건강식품
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식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케 식품첨가물의 종류(천연산화방지제,비타
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식품
시금치, 브로콜리, 토마토, 감자, 딸기, 오렌지 등 신선한 과일과 채소에 많이 함유
참고 사이트
http://www.vitamini.pe.kr/nutrients/w_vitamin.htm
http://www.spine114.co.kr/open2_2_5_3_2.html
http://nomber1food.com.ne.kr/c7.html 1.비타민A
2.비타민D
3.비타민E
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콜레스테롤의 농도에 미치는 식생활과 영양섭취양상, 영남대학교 대학원 식품학전공 석사학위논문 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 지단백의 구성요소
1. 콜레스테롤(Cholesterol)
2. 고밀도지단백(High Density Lipoprotein)
3. 저밀도지단백(Low Density Lipoprotein)
4.
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함유 덱스트린이 한 병(100㎖)에 5g이 들어 있다.
미에로화이바 섬유질은 일상의 식생활에서 섭취해오던 천연식품을 원료로 한 것이다. 전분(starch)에서 얻어진 Dextrin은 미국 FDA에서는 \"GRAS에 속하는 식품\"으로 분류되어 일반적으로 안전성에
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함유하는 효소 수준의 저하, 세포의 손상, 철의 저장량 감소 등이다.
5. 요구량과 식품 내 급원
신체 내 철의 대사 연구에 의하면 1일 평균 철의 손실량은 체중 kg당 14 g 정도로서 70kg의 체중을 가진 남자의 경우 약 1mg, 55kg의 체중을 가진 여자의
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함유하고 있는 어떤 식품의 수분활성도 (Aw)는 위의 식에 의하면 0.996이 된다.
또 같은 식에 의해 식품 속의 수분에 1몰의 설탕이 함유된 경우 수분활성도는 0.9823이 되며, 1몰의 소금이 함유된 경우에는 1몰의 소금은 물속에서 이론적으로 2몰의
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