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급식 즉, 학교 급식이나 사업체 급식 등에 비해서 상대적으로 만족도와 기호도 조사가 미흡한 가운데 군인들의 만족도와 기호도를 고려한 급식이 체계적으로 이루어지지 않고 있다.
- 중략 - 우리나라 군대 급식의 현황과 메뉴의 특성에
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특성
XIV동,식물성 식품
3권<조리원리>
Ⅰ조리과학의 개요
Ⅱ탄수화물 식품
Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ육류,어류,패류
Ⅸ당류의 조리
3권 <식품미생물학>
Ⅰ식품미생물 개요
Ⅱ미생물
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급식 현황
본론
1, 급식대상에 따른 단체급식의 유형 및 특성
1) 학교급식
2) 병원급식
3) 사회복지 사업 급식
4) 산업체 급식
5) 군대급식
2, 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무
1) 학교급식
2) 병원급식
3) 사회
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급식의 발전은 크림전쟁 당시 나이팅게일이 영양과를 포함한 현대적인 병원조직을 설립하면서 본격화되었다. 1854년에는 크림전쟁 중 군대의 병원과 조리시설을 조직화하여 사망률을 훨씬 감소시킬 수 있었다. 제 2차 세계대전 후 병원급식은
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급식의 사회적 의의
- 국민 영양 및 건강 증진에 기여, 자원의 효율적 · 경제적 활용에 기여, 사회복지에 기여
3) 급식상품의 특성
① 제품으로서의 급식상품
- 안전성: 음식은 물리적, 화학적, 미생물학적으로 안전해야 함
- 영양성: 음식을
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특성에 따른 유형
① 채식메뉴, 친환경메뉴, 웰빙메뉴, 다이어트메뉴, 약선메뉴, 이벤트 메뉴, 절기메뉴 등
② 주로 위탁급식업체들이 소비자들의 니즈를 반영하여 개발 제공하고 있는 메뉴들
2. 메뉴계획
1) 메뉴작성의 의의
① 단체급식소는
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- 최상철
외식업에 진출하라! - 김학수
호텔인적자원관리론 - 신강현 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
제1장 외식사업 조직의 의의
제2장 외식사업 조직도
제3장 외식사업 조직의 특성
Ⅲ. 결론
“외식사업 조직관리”를 마치며
◆ 참고문헌
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급식, 군대, 직장 등 단체급식에 추진을 한다. 유기농 현장 체험 및 직무연수를 실시하여 유기농에 대한 관심을 높인다.
⑤해외시장 진출을 확대한다.
전략품목 육성, 특화된 해외마케팅 및 국제박람회 참가 지원 등 ‘Korean Organic\'의 세계화
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급식, 군대, 직장 등 단체급식에 추진을 한다. 유기농 현장 체험 및 직무연수를 실시하여 유기농에 대한 관심을 높인다.
⑤해외시장 진출을 확대한다.
전략품목 육성, 특화된 해외마케팅 및 국제박람회 참가 지원 등 ‘Korean Organic\'의 세계화
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급식은 주식은 보급되고 있으나 부식은 구매하거나 또는 부대 자체적으로 주둔지역의 특성을 이용하여 영농, 어로, 채취 등을 통하여 해결하고 있다. 2002년 7·1 경제관리개선조치를 통해 개선되었다고는 하지만 여전히 군대에서 부대운영을
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