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15점).
1) 제1장 외식산업의 정의
2) 제2장 외식산업의 변천사
3) 제3장 외식산업의 환경
4) 제4장 외식산업의 분류
5) 제5장 외식산업의 현황
2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점)
1) 가장 기억에 남
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한식요리의 개요
II. 한국요리의 상차림
1. 궁중의 상차림
2. 반상
3. 면상
4. 주안상
5. 교자상
III. 한국요리의 종류
1. 주식류
2. 부식류
3. 후식류
IV. 한국요리의 서비스방법
V. 한식당의 테이블세팅
* 참고문헌
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요리에 많이 사용하고 토마토가 들어가는 요리에 잘 어울리므로 주로 사용한다.
Pimpinella Anise
아니스
지중해
어린잎, 말린대
샐러드, 소스, 소채 우는 요리,
생선, 육류
리구리아 지방의 요리에 많이 사용한다. 모듬 샐러드 등에 주로 사용한
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15분
<요리 활동 계획안> - 샐러드 1. 목표 1. 다양한 재료를 이용하여 샐러드가 만들어지는 과정을 안다. 2. 여러 가지 재료를 혼합하여 샐러드가 만들어지게 됨을 안다. 3. 다양한 샐러드 소스에 관심을 가진다. 4. 요리 활동 후 느낌과 생각
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요리장 라바렌이 출현하고, 후 반세기에 루이 14세가 탄생한 데 있다. 루이 14세는 섬세하고 맛있는 것보다 식욕을 만족시키는 요리를 좋아하여 섭정 시대에 이르러서 프랑스 요리는 완성기에 도달하고, 루이 15세의 친정 시대에도 미식을 좋아
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요리중 제일 유명한 요리로 진귀한 황어 지느러미를 약한 불에 천천히 끓인 후 여러 가지 조미료와 재료를 곁들여 만든다.
루룽산전
베이징의 궁중요리로 진귀한 재료만을 사용하기 때문에 영양이 풍부하고 맛깔지다. 청나라 황실 귀족들과
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궁중음식 ◈
1. 궁중음식이란?
2. 궁중음식의 특징
3. 궁중의 중방과 조리인
4. 한말 왕조와 식생활 일화
5. 궁중음식의 유래와 구성
6. 궁중음식의 배경
7. 궁중의 상차림
8. 궁중음식의 재료
9. 궁중의 일상식
10. 궁중음식
11. 현대와 궁중
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요리중 제일 유명한 요리로 진귀한 황어 지느러미를 약한 불에 천천히 끓인 후 여러 가지 조미료와 재료를 곁들여 만든다.
(5) 루룽산전
베이징의 궁중요리로 진귀한 재료만을 사용하기 때문에 영양이 풍부하고 맛깔지다. 청나라 황실 귀족들
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요리
2. 회석요리
3. 다회석요리
4. 정진요리
Ⅵ. 일본 음식의 종류
Ⅶ. 일본 음식의 지역별 특징
Ⅷ. 일본과 스시
Ⅸ. 일본의 정찬요리
1. 혼젠(本膳)요리 : 일본의 정식 관혼 상제 요리
1) 유래와 변천
2) 상차림법
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궁중의 잔치는 진연(進宴)·진찬(進饌) 등이 있다. 진연은 나라의 일로 경사가 있을 때 대궐 안에서 베푸는 잔치아고, 진찬은 왕족간에 경사가 있을 때 베푸는 잔치이다. 진연잔치는 진연도감을 설치하고 대령숙수라는 남자 전문 요리사가 담
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